青蛙可乐堡

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快到六一儿童节了，平时基本不怎么折腾这种花式面包的我，今年心血来潮，做了这款青蛙可乐堡，夹的是小朋友爱吃的可乐饼，原方子来自爱和自由《回家做面包》，我做了改动。不管怎样，大孩子小孩子们，都要开心

青蛙可乐堡的用料

高粉 160 低粉 40
酵母 2 砂糖 16
盐 2.5 奶粉 8
蛋液 16 水 136
黄油 15 可乐饼：土豆 200
洋葱 50 肉泥 56
盐、黑胡椒 适量 面粉 适量
鸡蛋 1个 面包糠 适量
生菜 适量 巧克力笔 1支

青蛙可乐堡的做法

青蛙可乐堡的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐之外的所有材料倒进厨师机打面，夏季提前冷藏液体等材料控温，面团光滑上劲时加入黄油继续揉
青蛙可乐堡的做法图解2

步骤2

直到完全阶段
青蛙可乐堡的做法图解3

步骤3

整理面团，28度发酵约60分钟，发酵时间长短跟面温，发酵环境温度等都有关，灵活改变，温度高了，时间就短点，最终状态应该是体积增大约2倍，按压面团表面微弹
青蛙可乐堡的做法图解4

步骤4

发好的面团分割成5个50克和10个14克的，大致收圆，松弛15分钟
青蛙可乐堡的做法图解5

步骤5

取一个50克面团擀开
青蛙可乐堡的做法图解6

步骤6

翻面后对折
青蛙可乐堡的做法图解7

步骤7

取两个14克小面团，排气后滚圆，一头搓尖点，在对折的大面团上用勺子把戳两个洞，将小面团尖的一头放到洞洞里，依次做完所有的，38度发酵约40分钟
青蛙可乐堡的做法图解8

步骤8

趁发酵时间来做可乐饼，土豆去皮蒸熟按压成泥
青蛙可乐堡的做法图解9

步骤9

洋葱碎下锅炒香，肉泥炒变色
青蛙可乐堡的做法图解10

步骤10

将洋葱肉泥倒进土豆泥里，拌匀
青蛙可乐堡的做法图解11

步骤11

然后取一些团圆，按扁，在面粉 蛋液 面包糠里各滚一圈，油锅里炸金黄
青蛙可乐堡的做法图解12

步骤12

发好的面团刷蛋液，风炉175度15分钟，出炉晾一会，用巧克力笔画出青蛙鼻子和眼睛
青蛙可乐堡的做法图解13

步骤13

中间剖开，不要切断，加入生菜和可乐饼
青蛙可乐堡的做法图解14

步骤14

完成
青蛙可乐堡的做法图解15

步骤15

完成
青蛙可乐堡的做法图解16

步骤16

完成

青蛙可乐堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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