植物鸡蛋肠粉

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梵妖食摄
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皆食得JUST
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十多年前，一次偶然的机会，第一次吃到肠粉。一辆推车，一对夫妻，一早停在学校门口，现做现卖。可能是滴一次吃，也可能是因为冬天早上，那热气腾腾的温暖，也或许是那一个个黄灿灿的鸡蛋。让我一直心心念念。 为了这份肠粉，曾开车半个小时，去邻镇寻找，可惜，那对夫妻，那辆小车已不在原处。后来，粤菜餐厅越来越多。可是，却没再吃到过加鸡蛋的肠粉。 “JUST Egg”是植物蛋液，不含胆固醇、低脂低咔、零抗生素。非常适合需要控制胆固醇和脂肪的人摄入，过敏体质同样适合。 瓶装的“JUST Egg”,携带方便，还免去了打蛋的麻烦。 真的是:简单又营养！

植物鸡蛋肠粉的用料

just egg植物蛋 100g 葱 适量
植物油 适量 粘米粉 40g
澄粉 50g 玉米淀粉 5g
水 230g 小米椒 1个
豆豉 适量

植物鸡蛋肠粉的做法

植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解1

步骤1

食材大集合
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解2

步骤2

把三种粉倒在大盆子里
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解3

步骤3

加入水，搅拌均匀。
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解4

步骤4

找个大锅子，放上蒸架。水不要超过蒸架。大火煮开水。
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解5

步骤5

找一个平盘，瓷的，不锈钢的，都可以。直径在30cm左右。
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解6

步骤6

刷一层植物油
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解7

步骤7

勺一汤勺粉水，大概是30g左右。粉稍稍凝固的时候，倒入JUST Egg蛋液
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解8

步骤8

用勺子，把蛋液稍稍铺开，盖上盖子，蒸3-5分钟。
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解9

步骤9

看到，肠粉皮鼓起大泡泡就表示熟了。
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解10

步骤10

用刮刀从一边刮刮起来，装盘。
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解11

步骤11

切一些葱末
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解12

步骤12

辣椒末
植物鸡蛋肠粉#植物蛋 美味尝鲜记#的做法图解13

步骤13

放入装豆豉的小碗中，加一些生抽。这就是调料。

植物鸡蛋肠粉的烹饪技巧

注意事项: 1、全程大火 2、粉皮不要厚，薄薄一层就可以。我这个配方，可以做30cm直径圆盘，10条肠粉。 3、调料里的豆豉是咸的，生抽也是咸的，所以，不用再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载

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