咸鱼红烧肉～

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天蝎麻麻
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昨天收到老妈寄来的咸鱼～ 电话里问老妈做法，老妈说用新鲜的五花肉来炖煮咸鱼，味道很不错哦…… 昨天晚上就泡上了一段咸鱼，今早去菜场买了新鲜的五花肉，中午烧了“咸鱼红烧肉”，实在是美味～

红烧肉的用料

五花肉 600g 咸鱼 300g
生抽 2匙 老抽 1匙
蚝油 1匙 料酒 1匙
葱，姜，八角，桂皮，香叶 适量 糖，盐 适量
尖红椒 适量

红烧肉的做法

咸鱼红烧肉～的做法图解1

步骤1

咸鱼前一天晚上浸泡……
咸鱼红烧肉～的做法图解2

步骤2

第二天将泡好的咸鱼切片后开水烫一下捞出备用
咸鱼红烧肉～的做法图解3

步骤3

将五花肉切块并加入料酒，葱，姜焯水
咸鱼红烧肉～的做法图解4

步骤4

焯好水的五花肉备用
咸鱼红烧肉～的做法图解5

步骤5

锅内放少许油，加入大料开始煸炒至出香味
咸鱼红烧肉～的做法图解6

步骤6

倒入五花肉煸炒至表面焦黄后挑出葱段和香叶（葱段和香叶炖煮后会发苦，影响口感，所以建议挑出）
咸鱼红烧肉～的做法图解7

步骤7

锅内加入生抽，老抽，蚝油，糖，进行煸炒，上色……
咸鱼红烧肉～的做法图解8

步骤8

锅内加入适量的水，尖红椒，大火煮沸后转中小火慢煮1小时左右
咸鱼红烧肉～的做法图解9

步骤9

加入咸鱼块，继续小火煮15分钟
咸鱼红烧肉～的做法图解10

步骤10

尝味~ 根据个人口味若感觉盐度不够，可再加入适当的盐调味，大火收汁即可……
咸鱼红烧肉～的做法图解11

步骤11

装碗，撒上少许青，红椒碎点缀即可
咸鱼红烧肉～的做法图解12

步骤12

开饭啦……真是超级下饭呢！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-02

©本菜谱的做法由 天蝎麻麻 编写，未经授权不得转载
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