鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】

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yumenjie
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2012年外出吃饭的时候，看到隔壁桌的小孩叫妈妈挑鱼刺，忆起儿时妈妈也总是小心翼翼的帮我挑鱼刺，突然冒出了一个很温馨的想法，如何才能将妈妈的爱传递下去呢？经过不断的思考与探索脑海里灵光一闪：鱼+无刺=无骨鱼；这样可以避免鱼刺卡喉咙的事件发生，还能将妈妈对子女的爱传递下去，除了能表达出对亲人满满的爱意外，还能传达出对情侣之爱、友情之爱 不吃不知道，一吃忘不掉！【无骨鱼给最爱的你】

酸菜鱼的用料

酸菜 两包 鱼片 适量
花椒 适量 姜，蒜末 适量
白芝麻 适量 红油 适量
干辣椒 适量

酸菜鱼的做法

鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】的做法图解1

步骤1

姜蒜切沫待用，酸菜洗净切碎待用
鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】的做法图解2

步骤2

片好鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑，加入少许黄酒抓匀
鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】的做法图解3

步骤3

锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒，加入鱼骨头煸炒
鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】的做法图解4

步骤4

加入酸菜煸炒后放入适量的水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】的做法图解5

步骤5

将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里，然后将锅里的汤水倒入大碗里
鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】的做法图解6

步骤6

倒上红油，放上花椒，撒上白芝麻，另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面，放上香菜即成

酸菜鱼的烹饪技巧

喜欢吃吧辣的可以多放辣椒 喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮 但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻 最后一步浇油一定要把油温烧的很高，冒烟的那种，浇在菜上面“刺啦”一声的那种 鱼门街加盟创业好地方，欢迎留言咨询~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 yumenjie 编写，未经授权不得转载

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