传统风味碱水粽

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将糯米用碱水浸泡一个晚上，碱水中的碳酸钾可以增添粽子的色泽香气，让糯米变黄。碱水粽子煮熟后，呈现透亮的金黄色，有一股独特的清香，而且更好消化，蘸着白糖吃，松软又清甜！来自达人@Eva小佳 的碱水粽，简单又不是风味。

传统风味碱水粽的用料

糯米 500g 草木碱水 500g
新鲜粽叶 适量 棉绳 适量

传统风味碱水粽的做法

传统风味碱水粽的做法图解1

步骤1

1.糯米洗干净后加入草木碱水，混合好后，米泡6-8小时。
传统风味碱水粽的做法图解2

步骤2

2.把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，泡发过夜，将粽叶两头剪去。
传统风味碱水粽的做法图解3

步骤3

3.包粽子：从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥，先加一勺糯米，用1根筷子将米挤紧，上面再加上适量糯米，压实一点。
传统风味碱水粽的做法图解4

步骤4

4.按图示样子，左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
传统风味碱水粽的做法图解5

步骤5

5.粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25g，小小个的很可爱。
传统风味碱水粽的做法图解6

步骤6

6.包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中火煮2-3小时。

传统风味碱水粽的烹饪技巧

碱水粽好不好吃，关键在于碱水的使用，碱水会直接影响粽子的味道口感。如果直接使用食用碱，虽然方便，但口感会有所影响。尽量使用天然草木碱水，风味才正宗哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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