妈妈家的卷渣渣

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卷渣渣，听起来有些土气的名字，这是妈妈做年夜饭中的一道菜，妈妈是从她妈妈那里学来的，我问姥姥，姥姥说也是从她妈妈那里学来的~真的，如果过年没有这道菜，我总觉得年的味道少了些什么~

卷渣渣的用料

大白菜 1/4棵 大土豆 2个
瘦肉 200克 鸡蛋 5个
花椒水 30克 葱 两根
淀粉 120克 五香粉 3克
香油 20克 味精 2克
姜末 10克 盐 10克
面糊 10克

卷渣渣的做法

妈妈家的卷渣渣的做法图解1

步骤1

煮花椒水放凉备用
妈妈家的卷渣渣的做法图解2

步骤2

瘦肉剁成小碎肉丁
妈妈家的卷渣渣的做法图解3

步骤3

葱姜切末
妈妈家的卷渣渣的做法图解4

步骤4

白菜切末
妈妈家的卷渣渣的做法图解5

步骤5

土豆削皮擦成细丝
妈妈家的卷渣渣的做法图解6

步骤6

将大白菜、土豆、肉末、葱姜末放在大盆里
妈妈家的卷渣渣的做法图解7

步骤7

加花椒水30克、淀粉115克、香油20克、五香粉3克、盐8克、味精2克，搅匀
妈妈家的卷渣渣的做法图解8

步骤8

5个鸡蛋打碎，放2克盐，5克淀粉，在平底不粘锅摊成鸡蛋皮
妈妈家的卷渣渣的做法图解9

步骤9

将调好味道的拌料放在蛋皮中央，量以可以包成个包袱卷为好
妈妈家的卷渣渣的做法图解10

步骤10

蛋皮用面糊粘一下封口
妈妈家的卷渣渣的做法图解11

步骤11

蒸锅篦子上抹油，凉水下锅，开锅后蒸30分钟（因为有生肉和生土豆丝）
妈妈家的卷渣渣的做法图解12

步骤12

用菜板，水盆压实
妈妈家的卷渣渣的做法图解13

步骤13

压~~~要多一会，一两个小时都没问题，压实才Q，才口感好！小时候我真心忍不了这个压实等待的时间呀！！呵呵
妈妈家的卷渣渣的做法图解14

步骤14

完成~吃一口，即便相隔万水千山也感觉妈妈就在旁边！！！
妈妈家的卷渣渣的做法图解15

步骤15

妈~~~~

卷渣渣的烹饪技巧

1、先做蛋皮！！！再拌菜，拌好菜马上包！马上上锅蒸！因为白菜出水流汤就包不住了 2、做好后，蛋皮上抹点油再压实 3、花椒水是关键，去腥提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 兔子姐姐的厨房 编写，未经授权不得转载

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