五香牛肉干

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香草126
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网购了一批牛腱子肉，拆了一包做成牛肉干当零食，1000克的新鲜牛肉做好的成品只有370克，难怪现在牛肉干卖得那么贵了。自己做的卫生又实惠，就是保存时间不能太久，放冰箱里最多一周比较好，时间长了中途最好可以再低温烤一下。

牛肉干的用料

牛腱子肉 1000克 花椒 10g
香料（桂皮，八角，草果，香叶等） 自配 生抽 两勺
盐 适量(按个人口味) 五香粉 25g
糖 5g 味精 少许
姜 1块

牛肉干的做法

五香牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉清水浸泡洗净后切块，冷水下锅加料酒煮沸后去掉浮末煮30分钟。
五香牛肉干的做法图解2

步骤2

捞出浸冷水中过凉，再切成条。
五香牛肉干的做法图解3

步骤3

锅里放油爆一下姜片和香料。
五香牛肉干的做法图解4

步骤4

倒入牛肉条翻炒均匀。
五香牛肉干的做法图解5

步骤5

加入热水淹过牛肉1厘米左右。调味：加盐，生抽。
五香牛肉干的做法图解6

步骤6

盖上盖子小火炖煮1.5小时，最后收汁至水分吸收即可。
五香牛肉干的做法图解7

步骤7

将牛肉用筷子夹出放入面包机选择肉松程序，没有面包机也可以直接用炒锅小火慢炒，一来去除水分，二来让牛肉干上面能有一些毛毛的感觉。
五香牛肉干的做法图解8

步骤8

期间最好能观察下，我这里翻炒时间长了点，有好多都给搅碎了，其实不用太长时间，只要上面能搅出起毛就可以了。加入五香粉，糖和味精搅拌均匀。如果有姜粉最好再加些。如果加咖喱粉可以做成咖喱牛肉干，或加辣椒面可以做香辣牛肉干。我们家不喜欢甜口的所以糖放得少主要起个提味的作用，可以自由发挥。
五香牛肉干的做法图解9

步骤9

铺在烤盘里150度烤60分钟，中途翻一下让它们受热均匀。时间自己掌握，根据肉干的湿度及自己喜欢的口感来判断。
五香牛肉干的做法图解10

步骤10

取出晾凉后装入保鲜盒，密封冷藏保存。自己做的没有防腐剂，所以尽量少做些吃快点，确实要放时间长的，可以再加热烤一下。

牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 烤 零食 咸 香

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