沙茶牛肉饭

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今年的父亲节，我要亲手做一道菜给老爸，犒劳犒劳他老人家这么多年来的含辛茹苦把我养大成人，要对我的老爸重谢

炒饭的用料

牛里脊 400g 鸡蛋 2个
空心菜 1把 蒜头 3颗
牛头牌沙茶酱 3勺 嫩肉粉 2匙
白饭 适量 白胡椒粉 适量
白糖 适量

炒饭的做法

沙茶牛肉饭的做法图解1

步骤1

【1】切肉 牛肉切长条状备用
沙茶牛肉饭的做法图解2

步骤2

【2】打蛋 打匀的蛋液倒入碗中搅拌
沙茶牛肉饭的做法图解3

步骤3

【3】腌制牛肉 加入适量的白胡椒、酱油、米酒、糖、水，搅拌均匀
沙茶牛肉饭的做法图解4

步骤4

【4】加粉 搅拌均匀之后加入嫩肉粉，可以将味道锁住肉质更加嫩滑。
沙茶牛肉饭的做法图解5

步骤5

【5】切菜 空心菜切段，茎和叶分开备用。
沙茶牛肉饭的做法图解6

步骤6

【6】炒饭 热油炒鸡蛋，然后倒入白饭一起翻炒。 小贴士： 饭粒要炒到跳，口感才会更好，加一勺水让饭粒会软。这一步在港式里叫做“炒底”，锅气更足
沙茶牛肉饭的做法图解7

步骤7

【7】准备过油 1.腌牛肉加入沙茶酱。 2.加一勺油到碗中，将牛肉搅拌散开，这样可以避免肉在油锅里结成坨
沙茶牛肉饭的做法图解8

步骤8

【8】滑油 牛肉滑入油锅过油。滑油油温不能过高，牛肉才会嫩。用筷子测油温，冒泡即可。
沙茶牛肉饭的做法图解9

步骤9

【9】煸炒 1.蒜粒炒一下之后，将辣椒、空心菜茎放入锅中煸炒。 2.加入适量沙茶酱、酱油之后加水煨煮片刻。
沙茶牛肉饭的做法图解10

步骤10

【10】调味 加入适量的糖、白胡椒进行调味。
沙茶牛肉饭的做法图解11

步骤11

【11】牛肉倒入锅中 将过油的牛肉倒入锅中，加入沙茶酱和空心菜叶适度搅拌。
沙茶牛肉饭的做法图解12

步骤12

【12】烩蛋 蛋液淋入锅中、关火。 小贴士： 待蛋液成型后开火略微搅拌即可。 先炒空心菜茎，然后再放空心菜叶进锅， 可以使食材的熟成度一致。
沙茶牛肉饭的做法图解13

步骤13

【13】出锅 炒好的沙茶牛肉浇在炒饭上就可以享用啦~

炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 那还行 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 香 炒饭 一人食 一家三口

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