胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾

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机缘巧合得了一大块猪肩肉，又得了一大份牛肉高汤。于是做了这道菜，这种简易的做法，还原食材的本身味道，真的非常好吃。 之后一样的方法，试过牛尾、牛腩，友人试过猪脸肉，都是很棒。 其实做法就是，煎，加开水，炖。

胡萝卜番茄炖猪肩肉的用料

猪肩肉 适量 牛尾 适量
胡萝卜 适量 番茄（罐头） 适量
洋葱 适量 生姜 适量
大蒜 适量 番茄酱 适量
葱 适量 牛肉高汤 适量

胡萝卜番茄炖猪肩肉的做法

胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解1

步骤1

猪肩肉/牛尾切大块，清洗干净。如果是其他肉类也是一样。 冷水下锅，大火煮开，再转中火煮2-3分钟，煮出血水。 再用冷水将血水清洗干净。
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解2

步骤2

将洋葱，蒜头切片，紫皮洋葱味重，黄洋葱味淡。有选择的情况下我一般选择黄洋葱，但是有时候也有啥用啥。 绰好水的肉，洗干净后沥干，放一旁备用。
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解3

步骤3

热锅热油，下洋葱大蒜，转小火，不停翻炒到洋葱变软。然后装出来一边备用。 锅里保持底油，分批下肉，煎至两面略略焦黄。
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解4

步骤4

煎肉的同时，另取小锅，将水加高汤煮开。 等所有的肉都煎好之后，把洋葱大蒜和煎好的肉都倒回锅中。然后立刻分两次加入煮开的高汤，大火煮开。 没有高汤的话，就加开水。
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解5

步骤5

加入罐头番茄和番茄酱，煮开后转小火，焖煮一小时。
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解6

步骤6

将胡萝卜洗净去皮后切滚刀块，加入炖锅中，继续盖盖子炖煮一小时。 共计炖煮2-2.5小时。
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾的做法图解7

步骤7

起锅前，加盐调味，撒上葱花或者香芹增加点颜色，即可食用。

胡萝卜番茄炖猪肩肉的烹饪技巧

机缘巧合得了一大块猪肩肉，又得了一大份牛肉高汤。于是做了这道菜，这种简易的做法，还原食材的本身味道，真的非常好吃。 之后一样的方法，试过牛尾、牛腩，友人试过猪脸肉，都是很棒。 其实做法就是，煎，加开水，炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

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