凉拌鸡爪

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Anna_Tiffany_Wei
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蒜泥香辣口味带一点酸

凉拌鸡爪的用料

鸡爪 12个约600g 大蒜 半个～一个
小米辣 随意 干辣椒或辣椒面 随意
花椒 一小撮 子姜 适量
白糖，米醋 适量 蚝油，味极鲜酱油 适量
鸡精（可不放） 适量

凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪的做法图解1

步骤1

一整个鸡爪去指甲，切成三下，也可以一整个鸡爪腌制，只是需要时间长一点
凉拌鸡爪的做法图解2

步骤2

配料，大蒜和辣椒自己随意增减，喜欢吃辣的就多放一点
凉拌鸡爪的做法图解3

步骤3

子姜切细丝，不喜欢的可以不放或者换成胡萝卜丝也可以
凉拌鸡爪的做法图解4

步骤4

干辣椒和三四颗花椒煸香切成碎末，如果有辣椒粉的可以直接用
凉拌鸡爪的做法图解5

步骤5

用一到两勺花生油炸一下花椒，做一个香喷喷的花椒油，不喜欢花椒油的，香油也可以
凉拌鸡爪的做法图解6

步骤6

将花椒油倒入生姜末，蒜泥，干辣椒末里，我家因为有人不吃辣，所以小米辣我是后面才放的，如果直接做辣的鸡爪，此时小米辣切碎放里面再放花椒油
凉拌鸡爪的做法图解7

步骤7

味极鲜酱油或者普通生抽放到锅里煮一煮，放一勺糖增加鲜味，然后稍微放凉倒到调料里，为了颜色深一点我还放了几滴老抽，放米醋，蚝油，白糖，一点点鸡精，盐，搅拌均匀！可以试一试味道，稍微调咸一点点
凉拌鸡爪的做法图解8

步骤8

鸡爪煮熟，过凉水或者冰水里到表面紧致
凉拌鸡爪的做法图解9

步骤9

先把姜丝放到调料里拌匀方便入味
凉拌鸡爪的做法图解10

步骤10

然后再把鸡爪放到调料里拌匀
凉拌鸡爪的做法图解11

步骤11

然后装到保鲜盒里就可以了！这个可以做好就吃，腌一个晚上会更入味
凉拌鸡爪的做法图解12

步骤12

这是第二天的颜色，看起来很入味了
凉拌鸡爪的做法图解13

步骤13

第二天鸡爪入味了以后可以盛出来，多余的汤汁用来拌腐竹，黄瓜，藕片，土豆这些小菜也是很不错的，一物多用！

凉拌鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由 Anna_Tiffany_Wei 编写，未经授权不得转载

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