全麦贝果

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薄荷糖的味道818

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贝果又叫硬面包圈，是将面团水煮之后再烤制，烤制后的面包咬劲十足，口感超好！今天分享一款低糖低油的全麦贝果，非常有嚼劲，组织还挺细腻，不仅可以做成三明治，还可以当点心吃，饿了直接嚼一个，管饱！越嚼越香哦，想嚼的小伙伴可以试一下！！最近面包做的少，卖相不好怎么好，大家别介意哦！

贝果的用料

高筋面粉 170g	全麦粉 80g
水 160g	糖 8g
盐 4g	酵母 3g
黄油 8g	煮糖水：水 1000g
糖 30g

贝果的做法

步骤1

除黄油外，所有材料放入面包桶

步骤2

揉至扩展阶段即可。不用出膜

步骤3

加入软化的黄油，揉均匀就可以了。

步骤4

均分6份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟

步骤5

取一个面团擀成长椭圆，横放，折三分之一，压紧

步骤6

再将剩余三分之一折叠，压紧

步骤7

最后对折、收好口、搓长，长一点哦，大约30cm

步骤8

一边用擀面杖擀平、包住另一头，收口处捏紧。

步骤9

收口朝下，放在油纸上，室温发酵30-40分钟（不要忘了盖保鲜膜）发至1.5倍大小。发酵好的面包显得很饱满！

步骤10

1000g的水+30g糖，烧至微开（半开），关小火

步骤11

每面煮30秒，用漏网装出，摆入烤盘。

步骤12

烤箱预热200度，煮好的面团直接烤，中层、烤20分钟左右。

步骤13

丑萌丑萌的胖子贝果

步骤14

搭配蔬菜，鸡蛋，虾仁，就是美美的健康早餐啦！

贝果的烹饪技巧

1、面团揉到扩展阶段就好了，表面较为光滑，可以拉膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。 2、搓的时候稍微搓长一点，要不然就会像我这样胖嘟嘟，中间没有圈了！ 3、手托油纸将面团和油纸一起放入糖水中，油纸会和面团自然分开。取出油纸，面团每面煮30秒即可，不要煮太久哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由薄荷糖的味道818 编写，未经授权不得转载

分类：西点面包面包机一人食一家三口

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