牛油果冰淇淋

精品
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牛油果最近几年在中国可谓红得发紫,阿涛说一组数据让你看看,2010年我国牛油果进口量尚不足2吨,而到了2017年,进口量已经突破万吨,这种来自拉丁美洲的绿色美食,正逐渐成为中国消费群体新宠。 牛油果色更是2019年夏天最靓丽的色彩。阿涛前两天刷微博时,看到了牛油果穿搭大赛这个话题上了热搜榜,居然有4亿多的阅读量,7万的讨论量,夏天看到这么清爽的颜色,就像是在大树下乘凉。 牛油果含有多种的维生素,丰富的甘油酸、维他命和蛋白质,润而不腻是天然的抗氧衰老剂,尽管它营养价值不错,有些帮友还是不太喜欢它的味道,不过阿涛今天的牛油果冰淇淋,一定会让你对它的口感有改观,不信就来看看吧!

食材清单

牛油果 2个 水饴 65g
柠檬汁 20g 淡奶油 135g
白巧克力 50g 淡奶油 15g
黑巧克力 50g

烹饪步骤

牛油果冰淇淋的做法图解1

步骤1

两个牛油果对半剖开,取出果肉。
牛油果冰淇淋的做法图解2

步骤2

果皮刮干净待用。
牛油果冰淇淋的做法图解3

步骤3

将果肉和65g水饴、20g柠檬汁放入料理机中打成泥。
牛油果冰淇淋的做法图解4

步骤4

果泥如果不够细腻,可以过筛一次。
牛油果冰淇淋的做法图解5

步骤5

将135g淡奶油打发至6-7成发,即奶油有浅浅纹路,提起会呈滴落状。
牛油果冰淇淋的做法图解6

步骤6

加入果泥进行翻拌。
牛油果冰淇淋的做法图解7

步骤7

至细腻顺滑的样子。
牛油果冰淇淋的做法图解8

步骤8

将冰淇淋糊填装入果皮中。
牛油果冰淇淋的做法图解9

步骤9

用抹刀推平后放入冰箱冷冻至少4小时。
牛油果冰淇淋的做法图解10

步骤10

将50g白巧克力加15g淡奶油混合,隔热水融化。
牛油果冰淇淋的做法图解11

步骤11

将巧克力糊注入半圆形模具内,用抹刀推平,送入冰箱冷冻1小时。
牛油果冰淇淋的做法图解12

步骤12

把50g黑巧克力隔热水融化。
牛油果冰淇淋的做法图解13

步骤13

将白巧克力沾满黑巧,然后冷藏15分钟至凝固。
牛油果冰淇淋的做法图解14

步骤14

最后将巧克力球放在冰淇淋上。
牛油果冰淇淋的做法图解15

步骤15

牛油果冰淇淋就做好了。

小贴士

1、牛油果要选择微软的,太生或者太熟都不行。 2、如果没有水饴,就用35g清水加30g细砂糖,调成糖水替代。 3、淡奶油6-7成发的状态用电动打蛋器一瞬即逝,如果经验不足,可以在淡奶油打发至体积开始膨大后,换成手持打蛋器,就比较容易判断了。 4、做出来的冰淇淋糊,可能会超出4个半牛油果壳的份量,多出来的用其他容器装起来就好了。 5、白巧夹心在室温下是略有流心效果的。 6、黑巧用量会有剩余,是为了均匀包裹白巧。 7、如果不做白巧夹心,增加黑巧份量,直接用黑巧假装牛油果核也可以。 8、必须使用烘焙专用的纯巧克力币,不能使用德芙那种调理巧克力。 9、家用冰箱冷冻是-20℃,但冰淇淋赏味的最佳温度是-5℃(商店雪糕柜都是-5℃),所以品尝前,要从冷冻放入冷藏约半小时回温才是最佳口感。 10、这款冰淇淋口感接近牛油果,偏成人化,小朋友如果不喜欢牛油果,就不要做给小朋友吃啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-17 13:30:46

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