苦瓜炒牛肉

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现在天气炎热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。

苦瓜炒牛肉的用料

牛肉 160克 苦瓜 1根
红椒 一个 蒜 4瓣
生抽 适量 蚝油 一勺
油 适量 鸡精 适量
料酒 一勺 淀粉 适量

苦瓜炒牛肉的做法

#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

苦瓜 用清水冲洗干净，去掉两端，切开去掉籽和内芯，斜着偏大片。红尖椒切斜片，牛里脊肉切片，不要太厚，蒜切末备用。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉用一勺料酒和一勺淀粉腌制15分钟。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

锅中放水，水开放点盐和油，这样可以保持苦瓜的绿色，将苦瓜快速焯一下水，捞出过凉控水。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

另起一锅，锅中放油，放入牛肉，迅速划散。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

待牛肉完全变色，将牛肉盛出备用。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

重新洗锅，放入少量新油，下蒜末稍煸一下。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

放入苦瓜片，迅速翻炒。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解8

步骤8

加入红椒
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解9

步骤9

加入牛肉，迅速翻炒一下，加入一勺蚝油，少量的生抽，适量的鸡精调一下味，马上关火，出锅装盘即可。
#花10分钟，做一道菜！#苦瓜炒牛肉的做法图解10

步骤10

牛肉滑嫩，苦瓜清脆微苦，一定会给您带来不一样的感觉。

苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

1、最后的炒制需要火猛迅速，这样可以保持苦瓜的清脆感 2、已经放了蚝油和生抽，盐就不要放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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