苦瓜炒牛肉

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苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值。 每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。 苦瓜跟牛肉一起炒，简直就是绝配！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

苦瓜炒牛肉的用料

牛肉 一块 苦瓜 1根
青红辣椒 适量 姜 3片
蒜头 6瓣 葱头 2瓣
盐 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 淀粉 适量

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

准备所有的材料
苦瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切成片，加入生粉、料酒，半个鸡蛋清，花生油腌制！
苦瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

苦瓜选一些个头比较大，色泽比较清亮的，因为这样的苦瓜炒出来的口感比较爽脆。
苦瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

苦瓜剖开分为四片
苦瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

把里面的力去掉，切成片状（我觉得这样切的苦瓜炒出来味道更好）
苦瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

锅里烧一开热水，把苦瓜放进去焯一下水！
苦瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

然后捞起苦瓜，用冷水冲一下！（苦瓜焯一下水，过冷水炒出来，颜色比较翠绿和爽口）
苦瓜炒牛肉的做法图解8

步骤8

热锅下油下姜葱蒜爆香
苦瓜炒牛肉的做法图解9

步骤9

加入青红辣椒
苦瓜炒牛肉的做法图解10

步骤10

加入牛肉炒香，炒至五六分熟
苦瓜炒牛肉的做法图解11

步骤11

然后加入苦瓜
苦瓜炒牛肉的做法图解12

步骤12

把生抽和生粉勾成芡
苦瓜炒牛肉的做法图解13

步骤13

倒入锅中
苦瓜炒牛肉的做法图解14

步骤14

翻炒几下就可以了
苦瓜炒牛肉的做法图解15

步骤15

这时候的牛肉大概就是八成熟左右，口感非常的嫩！
苦瓜炒牛肉的做法图解16

步骤16

出锅！一口苦瓜，一口牛肉，简直就是绝配！

苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉的时候，千万不要加酱油，生抽或老抽，如果加了生抽和老抽炒岀来的牛肉和很老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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