肉松面包～天然酵母版

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关于面包， 糙糙的从开始不屑， 到接受且喜欢带酸味的黑麦杂粗粮类， 怎么解释呢？ 光面包太单一，作抹面+肉松， 把心念念的肉松面包拔草了， 过了很久也是该把菜谱补写个才算完成。

肉松面包的用料

全麦粉 100g 高筋面粉 250g
全脂奶粉 20g 天然酵母 150g
水 100g 黄油 30克
盐 适量 表面装饰:
肉松 适量 沙拉酱 适量

肉松面包的做法

#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解1

步骤1

天然酵母种液，已提前发酵至发泡， 并且粉液变膨胀，也就是天然酵母酵头。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解2

步骤2

加入与材料表中的粉，水，揉成面团， 我另外加了一勺亚麻籽粉。 盖上湿布，面团醒40分钟再揉面。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解3

步骤3

醒好的面团，加入盐及切碎的黄油， 我手工揉面，黄油全部融合至面团， 揉了四十分钟还没出薄手套膜， 但能将面团拉出不易断破的膜， 可以不揉，进行第一次发酵。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大，大约2小时， 表面筛些干粉，将面团倒出， 移至工作台垫子上。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解5

步骤5

防粘撒些干粉在面团表面， 醒15分钟，轻拍面团拍去过多的干粉， 分成4份，作整形。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解6

步骤6

卷成4个橄榄形的面团， 摆放烤盘进行第2次发酵至1.5倍。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解8

步骤8

烤好出炉，待放凉后制作表面。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解9

步骤9

涂抹沙拉酱在面包表面。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解10

步骤10

用肉松填满抹沙拉的表面。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解11

步骤11

其他几个可做成不同。
#花10分钟，做一道菜#肉松面包～天然酵母版的做法图解12

步骤12

抹酱的肉松面包，建议现吃现抹， 不宜久放，最好是两天内食完， 如果吃不完冷冻保存， 光面包保鲜袋密封冷冻保存， 所有表面装饰都不要弄， 解冻后烘烤再装饰，口感无异。

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-23

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 早餐 烤 下午茶 甜

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