咸蛋黄豆沙面包

精品
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爱吃蛋黄酥的可千万别错过这款咸蛋黄豆沙面包,咸香的蛋黄、甜香的豆沙搭配在一起,加上软软的面包,跟蛋黄酥比别有一番滋味啊!

食材清单

面包粉 170克 细砂糖 32克
酵母 2.5克 鸡蛋液 40克
牛奶 70克 黄油 15克
咸鸭蛋黄(内馅) 4个 红豆沙(内馅) 160克
牛奶(表面) 适量 白芝麻(表面) 适量

烹饪步骤

咸蛋黄豆沙面包的做法图解1

步骤1

首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解2

步骤2

除黄油馅料外的所有材料放入揉面机,揉至粗膜状态后加入黄油,继续揉10分钟就可以了。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解3

步骤3

取出整圆,盖住保鲜膜放入温度28度,湿度80%的环境下进行一次发酵,到两倍大左右。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解4

步骤4

发酵期间来准备夹馅。解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥,放入烤箱180度烤8分钟左右,放凉后碾碎备用。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解5

步骤5

这是提前从冷冻室取出的自制豆沙馅。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解6

步骤6

面团发酵好后取出进行排气,平均分成4份,松驰15分钟。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解7

步骤7

拿一个醒发好的面团擀成圆形,翻面。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解8

步骤8

取一份豆沙按扁,铺在面团上。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解9

步骤9

再放入碾碎的蛋黄碎。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解10

步骤10

象包包子一样收紧收口。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解11

步骤11

全部做好后放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解12

步骤12

发至二倍大左右,大约50分钟左右。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解13

步骤13

发好后刷上牛奶液,撒上白芝麻。预热烤箱至180度,中层,烤20分钟左右,上色即可,注意别烤过头了。
咸蛋黄豆沙面包的做法图解14

步骤14

成品图
咸蛋黄豆沙面包的做法图解15

步骤15

成品图

小贴士


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创建时间:2019-06-25 08:30:24

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