鱼香肉丝

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鱼香肉丝是川菜中一道经典菜,虽然只是由简单的几样组合:肉丝、胡萝卜丝和黑木耳,但是有荤有素,没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味,做出来的肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,而且色香味俱佳,非常下饭,不能再说了,再说我要流口水了......那么,黄磊是怎么做这道菜的呢?今天我们就来复刻小齐最爱吃的这道鱼香肉丝做法,有兴趣的朋友们赶紧试一试吧! 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 胡萝卜 1根
黑木耳 2朵 适量
香醋 1汤勺 生抽 1汤匙
白糖 1茶匙 豆瓣酱 2汤匙
青椒 2根 淀粉 2茶匙

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉 250克、木耳 2朵(大)、青椒 2根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 2汤匙、醋 1汤勺、白糖 2茶匙、粉 2茶匙、生抽 1汤匙
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

把里脊肉切成肉丝,用少许盐和淀粉抓匀,锅内放入适量油,倒入肉丝翻炒,炒到肉丝变白断生后装起备用,把炒锅冲洗一下;
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

重新放入适量油,放入豆瓣酱,用中火炒出红油,不要用大火,会糊底的;
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

炒出红油后倒入切好的木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒1分钟;
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

倒入肉丝翻炒均匀;
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

淋入1汤勺的香醋,我这个是那种圆形的汤勺,直径大概6厘米吧;
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

再放入白糖,继续翻炒1分钟左右
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

最后用1汤勺水加2茶匙淀粉和1汤匙的生抽调成淀粉水,然后倒进锅里勾芡;
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

炒到汤汁浓稠后就可以装盘了

鱼香肉丝的烹饪技巧

这道菜要用大火爆炒,这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-25

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