鱼香肉丝

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鱼香肉丝是川菜中一道经典菜，虽然只是由简单的几样组合：肉丝、胡萝卜丝和黑木耳，但是有荤有素，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，做出来的肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，而且色香味俱佳，非常下饭，不能再说了，再说我要流口水了......那么，黄磊是怎么做这道菜的呢？今天我们就来复刻小齐最爱吃的这道鱼香肉丝做法，有兴趣的朋友们赶紧试一试吧！ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 胡萝卜 1根
黑木耳 2朵 蒜 适量
香醋 1汤勺 生抽 1汤匙
白糖 1茶匙 豆瓣酱 2汤匙
青椒 2根 淀粉 2茶匙

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉 250克、木耳 2朵（大）、青椒 2根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 2汤匙、醋 1汤勺、白糖 2茶匙、粉 2茶匙、生抽 1汤匙
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀，锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白断生后装起备用，把炒锅冲洗一下；
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

重新放入适量油，放入豆瓣酱，用中火炒出红油，不要用大火，会糊底的；
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

炒出红油后倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒1分钟；
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

倒入肉丝翻炒均匀；
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

淋入1汤勺的香醋，我这个是那种圆形的汤勺，直径大概6厘米吧；
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

再放入白糖，继续翻炒1分钟左右
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

最后用1汤勺水加2茶匙淀粉和1汤匙的生抽调成淀粉水，然后倒进锅里勾芡；
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

炒到汤汁浓稠后就可以装盘了

鱼香肉丝的烹饪技巧

这道菜要用大火爆炒，这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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