蓝莓蛋挞

精品
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早起烤的蛋挞,特地加了蓝莓,多吃蓝莓对眼睛好呀,酥的掉渣,吃起来酸酸甜甜比较开胃,特地配了一杯渐变西瓜牛奶,不冰的哟,左一口饮料,右一口蛋挞,我能说我干掉了三个么,不过不知道为嘛都爆浆了呀,烤温高了?不过自己家吃,不纠结呀,出来色泽金黄,层层酥!没有使用淡奶油哈!适合家里没有淡奶油的!

食材清单

牛奶 110克 细砂糖 20克
鸡蛋 1个 蓝莓 适量
蛋挞皮 7个

烹饪步骤

蓝莓蛋挞的做法图解1

步骤1

烤箱预热上下220度。
蓝莓蛋挞的做法图解2

步骤2

准备好材料,挞皮买的市售的,提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。
蓝莓蛋挞的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入干净不粘锅中,倒入细砂糖。
蓝莓蛋挞的做法图解4

步骤4

开小火进行加热,边加热边搅拌,让细砂糖融化。等到砂糖融化,搅匀,手在锅上方感受一下,不会烫手的温度,关火,让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好,温度就差不多了。
蓝莓蛋挞的做法图解5

步骤5

煮好牛奶。另外取一个无水无油盆,打入鸡蛋。
蓝莓蛋挞的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅打1-2分钟,搅打均匀。
蓝莓蛋挞的做法图解7

步骤7

然后过滤一下,把泡沫过滤掉。这是双层粉筛,所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散,过滤才不会有蛋白团残留。
蓝莓蛋挞的做法图解8

步骤8

然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中,一边倒一边搅拌,搅拌均匀即可
蓝莓蛋挞的做法图解9

步骤9

搅匀后建议再过滤一下,蛋挞液更细腻。
蓝莓蛋挞的做法图解10

步骤10

蛋挞皮中,先放入清洗干净的蓝莓。随意放,看个人喜好。3-5粒都可以。
蓝莓蛋挞的做法图解11

步骤11

然后平均倒入过滤好的蛋挞液。
蓝莓蛋挞的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中下层,上下220,烤18-20分钟左右。看自家烤箱温度,烤到蛋挞液凝固,顶部出现焦糖色烤斑,上色满意即可。
蓝莓蛋挞的做法图解13

步骤13

烤好,取出,冷凉一会,不烫手即可开动。
蓝莓蛋挞的做法图解14

步骤14

成品
蓝莓蛋挞的做法图解15

步骤15

成品

小贴士

1、此方无需淡奶油,不过全蛋液合蛋挞液一定要过滤,把泡沫过滤掉,成品更细腻。 2、烤温和烤时请根据自家烤箱微调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 14:10:57

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