墨鱼烧猪脚

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采小海

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墨鱼烧猪脚的用料

墨鱼干 1只	猪蹄 500g
生姜一小块	冰糖 12粒
桂皮 2个	八角 2个
香叶 2片	老抽 2勺
料酒 2勺	白胡椒粉 2勺
盐 1勺	鸡精 1勺

墨鱼烧猪脚的做法

步骤1

准备好需要用到的食材。

步骤2

墨鱼干加料酒用清水泡发3小时，然后去骨和外膜，还有墨鱼的眼睛嘴巴也要去掉。

步骤3

处理好的墨鱼洗净，切成条状。

步骤4

生姜切片。

步骤5

猪蹄切小块，冷水下锅加生姜片、料酒焯水捞出备用。

步骤6

锅里倒油烧热，下冰糖进去炒至稍微冒泡，倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入墨鱼干翻炒均匀。

步骤7

接着放入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒几下，再加入白胡椒粉、老抽、料酒炒出香味。

步骤8

加开水刚好没过食材，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，慢炖2小时。

步骤9

起锅前加入1勺盐，1勺鸡精调味，大火翻炒收汁，就可以装盘开吃啦！

墨鱼烧猪脚的烹饪技巧

1、这个方法也可以用来做红烧肉，比如鱿鱼干烧肉、章鱼干烧肉、鲍鱼干烧肉，或者直接做红烧肉，都很好吃哦！红烧肉比猪蹄易熟，炖一个小时就可以。 2、一定要小火炖够时间，做出来的墨鱼干才鲜香入味，猪蹄软烂绵滑，肥而不腻哦！ 3、嫌麻烦的话猪蹄在加水煮之前可以倒入高压锅压一个小时，也很好吃哦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由采小海编写，未经授权不得转载

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