蔓越莓手撕包

精品
65396 浏览 2239 收藏

蔓越莓手撕包省去了开酥的时间和麻烦,却依旧可以体验一层层撕着吃的感觉,而且加入了蔓越莓干,使整个面包又多一重酸酸甜甜的滋味,口感更丰富。

食材清单

面团 高筋面粉 125克
低筋面粉 55克 细砂糖 12克
2克 100克
耐高糖酵母 1克 黄油 20克
夹层用 软化黄油 35克
切碎的蔓越莓干 适量

烹饪步骤

蔓越莓手撕包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
蔓越莓手撕包的做法图解2

步骤2

面团材料中除黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段。
蔓越莓手撕包的做法图解3

步骤3

将面团擀压平整,放入保鲜袋,放进冰箱冷冻30分钟。
蔓越莓手撕包的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀开面团,如果粘就撒些干粉。擀到一半时可以翻面擀,擀时用力要均匀,如果擀完回缩可以松弛一下再擀。可以用双手辅助抻拉,但是要注意力度,不要将面团抻破。
蔓越莓手撕包的做法图解5

步骤5

面团尽量擀薄,大概是50x30cm左右大小。
蔓越莓手撕包的做法图解6

步骤6

表面均匀的抹一层软化黄油。
蔓越莓手撕包的做法图解7

步骤7

撒切碎的蔓越莓干。
蔓越莓手撕包的做法图解8

步骤8

将面团平均切成三份。再分别将切好的面团从上边、下边向中间折。
蔓越莓手撕包的做法图解9

步骤9

将折好的面团放冰箱冷冻15分钟。
蔓越莓手撕包的做法图解10

步骤10

将每份面团纵向摆,用擀面杖稍擀薄,由下至上卷成卷。
蔓越莓手撕包的做法图解11

步骤11

余下依次操做完成。
蔓越莓手撕包的做法图解12

步骤12

取一个面团从中间向两边稍稍搓长。用利刀将面团从中间纵切成两半,余下
蔓越莓手撕包的做法图解13

步骤13

取一条切开的面团,两手稍微将面团抻长,切面向外卷起来,注意卷的不要太紧,给发酵留些空间。
蔓越莓手撕包的做法图解14

步骤14

卷好的面团放入模具,放入湿润环境发至两倍大。注意发酵温度不要超28℃,否则黄油容易化掉,被面团吸收后层次就没了。放入预热好的烤箱,180℃25分钟,表面上色盖锡纸。
蔓越莓手撕包的做法图解15

步骤15

成品图

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 18:21:57

你当前的位置:豆果美食 > 蔓越莓手撕包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 蔓越莓手撕包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存