蔓越莓手撕包

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蔓越莓手撕包省去了开酥的时间和麻烦，却依旧可以体验一层层撕着吃的感觉，而且加入了蔓越莓干，使整个面包又多一重酸酸甜甜的滋味，口感更丰富。

蔓越莓手撕包的用料

面团 高筋面粉 125克
低筋面粉 55克 细砂糖 12克
盐 2克 水 100克
耐高糖酵母 1克 黄油 20克
夹层用 软化黄油 35克
切碎的蔓越莓干 适量

蔓越莓手撕包的做法

蔓越莓手撕包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
蔓越莓手撕包的做法图解2

步骤2

面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段。
蔓越莓手撕包的做法图解3

步骤3

将面团擀压平整，放入保鲜袋，放进冰箱冷冻30分钟。
蔓越莓手撕包的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀开面团，如果粘就撒些干粉。擀到一半时可以翻面擀，擀时用力要均匀，如果擀完回缩可以松弛一下再擀。可以用双手辅助抻拉，但是要注意力度，不要将面团抻破。
蔓越莓手撕包的做法图解5

步骤5

面团尽量擀薄，大概是50x30cm左右大小。
蔓越莓手撕包的做法图解6

步骤6

表面均匀的抹一层软化黄油。
蔓越莓手撕包的做法图解7

步骤7

撒切碎的蔓越莓干。
蔓越莓手撕包的做法图解8

步骤8

将面团平均切成三份。再分别将切好的面团从上边、下边向中间折。
蔓越莓手撕包的做法图解9

步骤9

将折好的面团放冰箱冷冻15分钟。
蔓越莓手撕包的做法图解10

步骤10

将每份面团纵向摆，用擀面杖稍擀薄，由下至上卷成卷。
蔓越莓手撕包的做法图解11

步骤11

余下依次操做完成。
蔓越莓手撕包的做法图解12

步骤12

取一个面团从中间向两边稍稍搓长。用利刀将面团从中间纵切成两半，余下
蔓越莓手撕包的做法图解13

步骤13

取一条切开的面团，两手稍微将面团抻长，切面向外卷起来，注意卷的不要太紧，给发酵留些空间。
蔓越莓手撕包的做法图解14

步骤14

卷好的面团放入模具，放入湿润环境发至两倍大。注意发酵温度不要超28℃，否则黄油容易化掉，被面团吸收后层次就没了。放入预热好的烤箱，180℃25分钟，表面上色盖锡纸。
蔓越莓手撕包的做法图解15

步骤15

成品图

蔓越莓手撕包的烹饪技巧


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创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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