五花肉红烧苦瓜

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夏天吃苦很有必要，对四川人来说，没有辣椒的烧菜都不叫红烧！很多年后外出旅游，听到各种红烧，结果都是用老抽提了色，和四川火辣辣的红烧差距还是很大的！

五花肉红烧苦瓜的用料

苦瓜 3条 五花肉 500g
泡辣椒 30克 泡生姜 30克
豆瓣酱 1大勺 白酒 适量
盐 2克

五花肉红烧苦瓜的做法

#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解1

步骤1

五花肉切成长条块、泡辣椒、泡生姜剁碎
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜切成三角形
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解3

步骤3

下油锅，小火，爆香五花肉并出油
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解4

步骤4

捞出五花肉，加入泡生姜、辣椒炒香，再放入五花肉
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解5

步骤5

加入五花肉后，炒1分钟，小火！再加入一勺豆瓣酱
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解6

步骤6

下苦瓜，炒到苦瓜变色。
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解7

步骤7

满满的加一锅的水！大火猛攻，也可以小火！效果只有一个目的，让苦瓜变软！
#就是红烧吃不腻！#五花肉红烧苦瓜的做法图解8

步骤8

根据苦瓜的软度判断这道菜是否好了！苦瓜越软，有点成泥一样，最好吃了！这道菜的重点，不是肉软烂了吗？苦瓜切的大小，有时候没有和肉一致，就会肉软烂了苦瓜却还不耙，味道就要逊色一点啦！

五花肉红烧苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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