家常版炒螺

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黄QQ呀

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只要我们家人齐在家的话，每次都会买田螺回来煮，然后一家人围桌吃饭，一边嗦螺一边谈论各自生活，学习，工作上的事。

炒螺的用料

石螺 1500克	红辣椒 4个
姜少许	蒜米一小把
假蒌一小把	紫苏一小把
花椒少许	胡椒少许
食用油适量	盐适量
酱油适量	蚝油适量
料酒少许

炒螺的做法

步骤1

买石螺的时候，一般老板会帮弄好，不需要自己夹石螺的屁股。拿回来之后记得洗干净。多洗几遍。

步骤2

辣椒切片，姜切片，蒜米切块

步骤3

假蒌，紫苏切丝

步骤4

起锅烧油，油热后，放花椒，胡椒，辣椒，姜片，蒜米爆香，然后放石螺，翻炒均匀，翻炒5分钟，加少许料酒，继续翻炒，放假蒌，紫苏，继续翻炒，放盐，放酱油，蚝油，继续翻炒5分钟，然后加水

步骤5

喜欢喝汤的可以多放一点，只想吃螺的，可以少放一点，水开之后，用中火，再煮10分钟就可以出锅啦。

步骤6

最后一步装盘，盛饭，开吃。

炒螺的烹饪技巧

假蒌跟紫苏在放水之前放，石螺买回来记得还要搓洗，不然表面不够干净，煮出来汤会很混浊，味道也大打折扣。喜欢辣的，还可以加多一点辣椒油，还可以加鸭脚，鸭脚带皮炸过之后再放进去煮味道会更好。鸭脚也要在加水之前放哟。出锅之前记得尝尝咸淡，因为我们家饮食清淡一点。
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创建时间:2019-06-28

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