栗子龙虾酥

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此分量大概能做9个75克的栗子龙虾酥

栗子龙虾酥的用料

【栗子红枣馅】： 熟栗子 500克 红枣去皮去核 100克
牛奶 200克 白砂糖 100克
黄油 适量 【奶酥皮】： 黄油 80克
细砂糖 30克 鸡蛋 15克
淡奶 15克 低粉 160克
奶粉 10克 红曲粉 一小勺

栗子龙虾酥的做法

栗子龙虾酥的做法图解1

步骤1

一栗子红枣馅 栗子去皮，只留栗子肉大概300克
栗子龙虾酥的做法图解2

步骤2

将去皮的栗子，红枣放小锅内！加足量水没过锅内的食材
栗子龙虾酥的做法图解3

步骤3

水开后改小火，煮至锅内食材软烂，水分见少
栗子龙虾酥的做法图解4

步骤4

加入白砂糖煮至砂糖融化，关火晾凉
栗子龙虾酥的做法图解5

步骤5

晾凉后倒入搅拌杯中，加入200克牛奶
栗子龙虾酥的做法图解6

步骤6

用料理棒打细腻，越细越好！
栗子龙虾酥的做法图解7

步骤7

锅内放黄油融化，倒入搅拌好的栗子和红枣泥
栗子龙虾酥的做法图解8

步骤8

小火满炒，炒至锅内的栗子腻水分变干，能团成团。关火晾凉
栗子龙虾酥的做法图解9

步骤9

分成50克一个的栗子馅，盖保鲜膜备用
栗子龙虾酥的做法图解10

步骤10

二，奶酥皮 黄油软化，放细砂糖打至颜色砂糖融化
栗子龙虾酥的做法图解11

步骤11

加入15克鸡蛋，打至蛋液完全吸收到黄油中
栗子龙虾酥的做法图解12

步骤12

加15克淡奶，打至淡奶完全吸收
栗子龙虾酥的做法图解13

步骤13

低筋面粉和奶粉混合过筛入黄油糊中，拌匀成黄油面团
栗子龙虾酥的做法图解14

步骤14

做好的面团分出一小点，加入一小勺红曲粉，揉匀成红色面团做龙虾用（暂时不用的放冰箱冷藏备用）
栗子龙虾酥的做法图解15

步骤15

模具花片内先撒一层低筋面粉，磕掉多余的面粉！
栗子龙虾酥的做法图解16

步骤16

在花片内填入红色面团，一定要填满。然后用小刀削去多余的面团！在做好的小龙虾表面刷一层薄薄的打散的蛋清！
栗子龙虾酥的做法图解17

步骤17

将做好的花片轻轻安入模具内卡紧
栗子龙虾酥的做法图解18

步骤18

黄油面团分成25克一个，将面团按扁，包入一个栗子馅
栗子龙虾酥的做法图解19

步骤19

将面皮慢慢向上推，最后收口
栗子龙虾酥的做法图解20

步骤20

做好的生坯表面滚一层干面粉，尽量整理成椭圆形，压入模具内
栗子龙虾酥的做法图解21

步骤21

将模具内的生坯按压到学厨hello kitty 烤盘上
栗子龙虾酥的做法图解22

步骤22

在做好的栗子龙虾酥表现喷一层薄薄的水雾
栗子龙虾酥的做法图解23

步骤23

长帝空气烤箱210度，烤8分钟定型！然后转成190度烤10分钟即可
栗子龙虾酥的做法图解24

步骤24

成品
栗子龙虾酥的做法图解25

步骤25

成品

栗子龙虾酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-01

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤 烤箱 烘焙 下午茶

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