流心脏脏蛋挞

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刘大花

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Anchor安佳

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脏脏系列火了好久了，我一直没有充分实践一下。脏脏蛋挞是其中最简单快手的一个，于是利用午休时间给家里的吃货们做起来了，成品口感不太甜，我用的是75黑巧克力，喜欢吃甜的小伙伴们尽量用50%以下的黑巧克力或牛奶巧克力制作巧克力酱，配方可以制作12个中等大小蛋挞。

流心脏脏蛋挞的用料

蛋挞：鸡蛋（大） 1个	安佳淡奶油 100克
牛奶 110克	细砂糖 20克
炼乳（可用10克糖代替） 10克	巧克力豆适量
巧克力酱：纯可可脂巧克力 40克	牛奶或淡奶油 45克
撒面：可可粉适量

流心脏脏蛋挞的做法

步骤1

蛋挞皮提前取出解冻，每个里面都放一下巧克力豆，没有的就放些巧克力碎。

步骤2

鸡蛋加糖搅拌均匀。

步骤3

加入淡奶油、牛奶、炼乳再次搅拌均匀。

步骤4

倒入蛋挞皮中，8-9分满。

步骤5

烤箱提前预热好，200度中层上下火烤30分钟。

步骤6

期间可以制作巧克力酱：巧克力弄成巧克力碎块。

步骤7

加入热牛奶搅拌均匀，或者将牛奶巧克力混合均匀隔水融化（水温不超过60度）。

步骤8

蛋挞烤好后取出晾至常温，巧克力酱用小勺舀在蛋挞上。

步骤9

撒上可可粉。

步骤10

切开看看，好吃的巧克力流心！

步骤11

室温保存的话夏天最多两天，吃不完就放冰箱冷藏，然后吃前再烤两分钟。

步骤12

成品1

步骤13

成品2

步骤14

成品3

流心脏脏蛋挞的烹饪技巧

1. 烤箱不同蛋挞的大小不一样，所以温度时间需要大家进行微调，第一次烤制时观察上色情况。 2. 巧克力酱的制作可以加些糖调味，也可以用现成的巧克力酱。 3. 撒面的可可粉可以多一些，我怕太脏了所以弄的少，哈哈。 4. 淡奶油和牛奶的总量为210克即可，比例可以根据自己喜欢奶味的浓度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-03

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

刘大花

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