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无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷
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模具使用学厨11寸方形烤盘
原方来自下厨房天然气小姐——Ariel，稍有改动。原方用的自己做的酸奶，我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油，蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香，闻起来就很诱人，内馅用的奶油 奶酪，非常浓稠。
酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法
步骤1
1材料集合
步骤2
2学厨11寸方盘加学厨油布，油布四角都剪开了，正好可以放在烤盘里，完美搭档
步骤3
3抹茶粉过筛，加入热水，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜备用。
步骤4
4分离蛋清和蛋黄，容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。 烤箱上下火180度预热
步骤5
5蛋黄加入酸奶，用手抽搅拌均匀。
步骤6
6低筋面粉过筛加入
步骤7
7搅拌至无粉，放一旁备用。
步骤8
8细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤9
9取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀
步骤10
10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀
步骤11
11取四分之一蛋糕糊至抹茶糊，翻拌均匀
步骤12
12再倒回蛋糕糊中，翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀，做大理石卷千万不要翻拌太多次了。
步骤13
13将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，铺平，轻震烤盘震出大气泡。 放入烤箱中层，180度烤20分钟左右
步骤14
14出炉后轻震处热气，室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模，撕掉油布脱出毛巾底，盖上油纸室温放凉
步骤15
15淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀，加入淡奶油中，一起打发至裱花状态。 再次将蛋糕卷翻面，将夹馅均匀抹在蛋糕片上，借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸，放入冰箱冷藏半小时左右，就可以拿出来切片享用了～酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-06
©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
张竹本
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