西瓜吐司

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西瓜寒凉，食则伤身，炎炎夏日不当吃瓜群众，但可以做伪西瓜吐司的哈，不要需用到西瓜模具也可以做出来的西瓜吐司来，轻轻的切来吐司，鲜红的“西瓜果肉”露出真身，鲜艳的色彩刺激味蕾，就连味道也感觉像吃出西瓜来

西瓜吐司的用料

A：高粉 500g 盐 5g
酵母 5g 糖 50g
B:水 300g C：黄油 25g
配色： 抹茶粉 5g
红曲粉 5g 竹炭粉 3g
提子干 若干

西瓜吐司的做法

西瓜吐司的做法图解1

步骤1

将A称入搅拌机慢速搅拌，同时加入B部分搅拌无干粉后变快速搅拌至面筋七成扩张；加入C部分慢慢搅拌到吸收后变快速至面筋完全扩张（室内松弛十五分钟，面团温度28℃）
西瓜吐司的做法图解2

步骤2

350g与抹茶粉放入搅拌机拌匀； 350g与红曲粉搅拌均匀； 100g与竹炭粉搅拌均匀 分别揉团室内松弛二十分钟
西瓜吐司的做法图解3

步骤3

分割 红曲90g 原味10g 抹茶10g 竹炭5g 揉团放入冷冻20分钟
西瓜吐司的做法图解4

步骤4

成形： 将红曲面团擀开卷入提子干； 再将原味面团擀开将红曲面团卷入。
西瓜吐司的做法图解5

步骤5

再将抹茶面团擀开卷入原味面团 最后把竹炭面团搓长围抹茶面团一圈（三个抹茶面一组）
西瓜吐司的做法图解6

步骤6

放入模具醒发 湿度75 温度35 50分钟 盖上盖子： 上火180 下火160 十五分钟掉头，十分钟出炉

西瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

©本菜谱的做法由 郑州贝克街烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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