舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你

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沙小囡
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说来你可能不信，真有这么一种甜品，上桌时蓬松软嫩，入口如一朵热腾腾甜丝丝的云，轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气，近似梦幻……而它的主料，不过是鸡蛋，牛奶，以及空气。 没错，空气。这种法式甜点叫舒芙蕾（Soufflé），名字源于法语动词Souffler，意为“充气”，但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸。 舒芙蕾，本是一种蛋糕的烘焙方式，最早出现在中世纪的法国，制作过程非常复杂且对细节苛求。材料比例的严格把控才制作出蓬松轻盈的软萌小胖子，细腻柔软的质感与女人的肌肤甚有几分相似。 身处网络时代，“网红”和“经典”是一对矛盾的形容词，网红敢情总是昙花一现的生命力，而经典则可以流传百年。舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸，如果想要与舒芙蕾合影留念，可能要在30秒内将其保留在脑海与相机中……

人的用料

鸡蛋 2个 低粉（蛋糕粉） 40克
酸奶 20克 白糖 15克

人的做法

舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解1

步骤1

准备食材。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解4

步骤4

将低粉过筛加入蛋黄液中。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解5

步骤5

将筛入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊达到浓稠的状态；
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解6

步骤6

在蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解7

步骤7

取1/3打好的蛋白霜加进到蛋黄糊中。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解8

步骤8

用硅胶刮刀上下翻拌。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解9

步骤9

将翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的2/3蛋白霜中。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解10

步骤10

用硅胶刮刀上下翻拌至均匀。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解11

步骤11

麦饭石平底不粘锅开小火，舀2勺（约15克一勺）蛋糊叠加放进锅底，盖上锅盖，小火烘2-3分钟。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解12

步骤12

开锅盖，底面能用铲子轻轻铲起就可以翻面了。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解13

步骤13

翻面，盖上锅盖，小火继续烘2-3分钟。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解14

步骤14

用同样的方法将剩余的面糊都做成舒芙蕾。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解15

步骤15

出锅后在做好的松饼上淋上酸奶就可以啦~也可以根据自己的情况，筛上糖粉，挤上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之类的进行装饰。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解16

步骤16

搭配奶昔水果即是能量满满颜值担当的一餐。
舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你的做法图解17

步骤17

舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸。

人的烹饪技巧

1. 切记蛋白打发的容器一定要无油无水。 2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来。 3. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象，毕竟我们是平底锅战队嘛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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