老式面包

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薄荷糖的味道818
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很久很久没做面包了，手痒痒，来个经典的老式面包吧！组织细腻柔软，朴素的口感怎么吃也不腻！

老式面包的用料

酵头：高筋面粉 200g 低筋面粉 100g
糖 25g 酵母 6g
水 240g 主面团：高筋面粉 210g
低筋面粉 90g 糖 85g
盐 8g 奶粉 25g
水 55g 鸡蛋 2个
黄油 70g

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

先做酵头：把所有材料揉均匀就可以了
老式面包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧！
老式面包的做法图解3

步骤3

乐荷有机黄油室温软化，黄油618买了好多这个牌子，味道比较清爽
老式面包的做法图解4

步骤4

（除黄油外）主面团材料+酵头，揉至扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
老式面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜静置半小时
老式面包的做法图解6

步骤6

将面团平均分成12个、排气，滚圆、松弛5分钟。
老式面包的做法图解7

步骤7

取一面团，擀开
老式面包的做法图解8

步骤8

横着卷起来，捏紧、搓长。
老式面包的做法图解9

步骤9

对折，一手抓住两头，一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里。
老式面包的做法图解10

步骤10

摆盘发酵至1.5倍大小就可以了，烤箱预热180度
老式面包的做法图解11

步骤11

上下火170度，中层，烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦！
老式面包的做法图解12

步骤12

出炉刷一层融化的黄油（分量外）、脱膜晾凉
老式面包的做法图解13

步骤13

好香，超级细腻啊
老式面包的做法图解14

步骤14

软软棉棉
老式面包的做法图解15

步骤15

记忆中小时候的味道
老式面包的做法图解16

步骤16

这么长的拉丝，要不要试一下？

老式面包的烹饪技巧

1、夏天天热发酵很快，看着点哦！ 2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。 3、每个烤箱温度不同，适当调整，看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 薄荷糖的味道818 编写，未经授权不得转载

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