红糖锅盔

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锅盔又叫锅干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。传统锅盔中空、外酥、里起层。裹上红糖馅后边厚吸汁爆浆，咬起来面皮酥软有嚼劲，馅料甜滑而不腻，非常过瘾！

红糖锅盔的用料

面粉 210克	温水 100克
红糖 40克	酵母粉 3克
植物油 5克

红糖锅盔的做法

步骤1

酵母用水化开后静置10分钟，将酵母水一边倒入200克面粉中一边进行搅拌。将植物油倒入面粉中继续搅拌揉至面团光滑不粘手；

步骤2

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大小，拉开能看到蜂窝状的面筋组织（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置。）；