紫米馒头

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紫米独特的香味，做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

紫米馒头的用料

黑米 70克 中筋面粉（普通面粉） 500克
牛奶+水 300克 干酵母 4克

紫米馒头的做法

#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解1

步骤1

黑米洗干净，浸泡30分钟。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解2

步骤2

黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解3

步骤3

用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解4

步骤4

得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解5

步骤5

加入面粉和干酵母。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解7

步骤7

在温暖的地方发酵到大约2倍大。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解8

步骤8

放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解9

步骤9

分成一个大约40克的面团，并滚圆。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解10

步骤10

放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解11

步骤11

在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解12

步骤12

成品，非常瑄软
#“蒸”功夫美食大赛# 紫米馒头的做法图解13

步骤13

美味

紫米馒头的烹饪技巧

1、黑米最好浸泡一会，再打碎，避免因为打的不细腻，不过筛，存在的米粒发硬。2、没有加糖也非常的可口瑄软，也合适小朋友吃。3、蒸好后闷5分钟左右再揭锅，不会有温差造成回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

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