炒凉粉

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凉粉作为一种特色小吃，在夏季非常的流行，冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的，用炒的方式烹饪凉粉，即可成为美味与夯实并存的秋季暖身小吃，这种从胃里蔓延到全身的火热感觉，不正是穿梭在秋意渐凉中的你所需要的吗

炒凉粉的用料

红薯凉粉 300g 葱末 1根
蒜瓣 4瓣 线椒 6根
洋葱 1/4个 #料汁#
生抽 3勺 醋 1勺
鸡精 1茶匙 盐 2/3茶匙
糖 1/3茶匙 #其他配料#
郫县豆瓣 2勺

炒凉粉的做法

炒凉粉的做法图解1

步骤1

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm
炒凉粉的做法图解2

步骤2

辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。
炒凉粉的做法图解3

步骤3

葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱
炒凉粉的做法图解4

步骤4

差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣
炒凉粉的做法图解5

步骤5

现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意
炒凉粉的做法图解6

步骤6

热锅凉油炒香葱和蒜
炒凉粉的做法图解7

步骤7

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可
炒凉粉的做法图解8

步骤8

这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒
炒凉粉的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
炒凉粉的做法图解10

步骤10

然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动

炒凉粉的烹饪技巧

1.剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。 2.洋葱提味之选，吃洋葱会哭君请舍弃。 3.凉粉不所谓讲究形状，事实上越碎小越入味儿。4.最好使用不粘锅操作哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载

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