炒凉粉

精品
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凉粉作为一种特色小吃,在夏季非常的流行,冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的,用炒的方式烹饪凉粉,即可成为美味与夯实并存的秋季暖身小吃,这种从胃里蔓延到全身的火热感觉,不正是穿梭在秋意渐凉中的你所需要的吗

炒凉粉的用料

红薯凉粉 300g 葱末 1根
蒜瓣 4瓣 线椒 6根
洋葱 1/4个 #料汁#
生抽 3勺 1勺
鸡精 1茶匙 2/3茶匙
1/3茶匙 #其他配料#
郫县豆瓣 2勺

炒凉粉的做法

炒凉粉的做法图解1

步骤1

切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm
炒凉粉的做法图解2

步骤2

辣椒尽量剁的碎一些,我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香。
炒凉粉的做法图解3

步骤3

葱白葱绿一起切碎,我用了一整根大葱
炒凉粉的做法图解4

步骤4

差不多都准备好了,别忘了郫县豆瓣
炒凉粉的做法图解5

步骤5

现在按照配料表#料汁#的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!重口味随意
炒凉粉的做法图解6

步骤6

热锅凉油炒香葱和蒜
炒凉粉的做法图解7

步骤7

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可
炒凉粉的做法图解8

步骤8

这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒
炒凉粉的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒
炒凉粉的做法图解10

步骤10

然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动

炒凉粉的烹饪技巧

1.剁椒建议用线辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣却不香。 2.洋葱提味之选,吃洋葱会哭君请舍弃。 3.凉粉不所谓讲究形状,事实上越碎小越入味儿。4.最好使用不粘锅操作哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-14 13:39:50

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