水果可可裸蛋糕

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老姐的生日打算做个蛋糕送给她，抹面手残的我只能选择裸蛋糕啦，没有草莓的季节芒果和樱桃首当其冲啦

蛋糕的用料

鸡蛋 3个（带皮60克） 低筋面粉 45克
可可粉 5克 白糖 40克
玉米油 30克 牛奶 30克
夹心： 淡奶油 200克
细砂糖 10克 芒果粒 适量
樱桃 3颗

蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀看不到油
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入牛奶搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解4

步骤4

将低粉和可可粉倒进筛子中
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解5

步骤5

将两种粉过筛进蛋黄液中
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器画“Z”字搅拌，不可画圈搅拌，让蛋黄液和粉类混合均匀在一起
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解7

步骤7

将糖分三次加进蛋白中打发，电动打蛋器打至粗泡加第一次糖，出现细泡加第二次糖，出现纹路加第三次糖
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至直立尖尖角，就可以了，这个时候将碗倒扣，蛋白不会流动
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分一打发好蛋白放进可可粉浆中，用刮刀从下往上像炒菜一样翻拌，！！不可画圈圈，会使蛋白消泡。动作要轻柔
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的可可溶液倒进剩余的蛋白中，用之前的手法将它们混合均匀
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解11

步骤11

这是混合好的蛋糕糊
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解12

步骤12

将混合好的蛋糕糊倒进六寸模具中，轻震两下，放进预热好的烤箱中150度烤55分钟 蛋糕烤好后，趁热出炉离台面20厘米左右震一下，倒扣在凉架上晾凉
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕分成3片
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解14

步骤14

夏天要在空调打发奶油，淡奶油加细砂糖隔冰水打发7-8成发，出现清晰纹路
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解15

步骤15

将淡奶油装进裱花袋中，放自己喜欢的裱花嘴
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解16

步骤16

取一片蛋糕片，挤上奶油，放芒果粒，两层都可以这样放
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解17

步骤17

最上面一层可以放樱桃和薄荷装饰，这样裸蛋糕就做好啦，没有马上吃可以放冰箱冷藏
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
#硬核菜谱制作人#水果可可裸蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发好后，加入到蛋黄液中像炒菜一样，从下往上翻拌，不可以画圈圈搅拌，会使蛋白消泡，动作要轻柔 夏天打发淡奶油，一定要在空调房，淡奶油隔着冰水打发 制作好的蛋糕没马上吃，要放冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 肉肉烧 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 亲友聚餐 烤

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