蜜豆乳酪软欧

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Poolish种(波兰种)，这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成。波兰酵头做出来的面包放个两三天都非常软。 香甜的蜜豆，柔滑的奶酪配上波兰种的酵头，味道很是惊艳！

软欧的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 1.5克
主面团 高筋面粉 200克
牛奶 70克 淡奶油 30克
糖粉 50克 盐 3克
酵母 1.5克 黄油 15克
蜜豆乳酪馅 蜜豆 30克
奶油奶酪 100克 牛奶 40克
糖粉 10克

软欧的做法

蜜豆乳酪软欧的做法图解1

步骤1

将波兰种的材料混合在一起，看不到酵母为止。
蜜豆乳酪软欧的做法图解2

步骤2

室温发酵2－3个小时，发酵到表面看到发酵孔洞。
蜜豆乳酪软欧的做法图解3

步骤3

把液体材料和波兰种放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐、糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法图解4

步骤4

揉至面筋扩展，加入软化的黄油，选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜.
蜜豆乳酪软欧的做法图解5

步骤5

将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时。（夏天常温发酵就行了）
蜜豆乳酪软欧的做法图解6

步骤6

现在来制作乳酪馅。将奶酪、牛奶、糖粉，加入微波炉中打2分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑，倒入蜜豆，混合均匀后放入裱花袋，放入冰箱冷藏。
蜜豆乳酪软欧的做法图解8

步骤8

将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
蜜豆乳酪软欧的做法图解9

步骤9

将面团取出，按揉排气后面团均分成4团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法图解10

步骤10

挤入蜜豆乳酪馅。
蜜豆乳酪软欧的做法图解11

步骤11

包起收口，放入烤盘中。放入烤箱第二次发酵，35度40分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法图解12

步骤12

在发酵好的面团上撒上面粉。
蜜豆乳酪软欧的做法图解13

步骤13

用刀片割出喜欢的纹路。
蜜豆乳酪软欧的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱，170度25分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法图解15

步骤15

出炉后冷却了密封保存。
蜜豆乳酪软欧的做法图解16

步骤16

甜度刚刚好，外脆内软。

软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 一人食 原味 早餐

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