#硬核菜谱制作人#低卡黑麦豆乳贝果&萌物小太阳煎蛋

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贝果三明治是Angie最近常常在中午快速制作的简餐之一,一只贝果,一些蛋白质,一些蔬菜,水果,坚果,一杯思慕雪,10来分钟就准备好一份清爽美味的午餐。只需提前制作好贝果,包好放冷冻室备用。 份量:5个。一烤盘28*28cm。

食材清单

有机干黄豆 50g 900ml
黑小麦粉 40g 高筋面粉 190g
黄油 5g 5g
细砂糖 10g 干酵母 2.5g
1000ml 砂糖 50g

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#低卡黑麦豆乳贝果&萌物小太阳煎蛋的做法图解1

步骤1

用50g干黄豆泡发(用干豆程序,不泡发也行),加900ml水倒进豆浆机,开启,制作完成后静置片刻,把上层豆乳倒进另一个容器。取底层比较浓郁含细腻豆渣部分,倒出冷藏备用。图为冷藏后的豆乳豆渣。
#硬核菜谱制作人#低卡黑麦豆乳贝果&萌物小太阳煎蛋的做法图解2

步骤2

取含豆渣的豆乳130g,另外再取豆乳60g,将其它食材(黑小麦粉40g,高筋面粉190g,黄油5g,细砂糖10g,盐5g,酵母2.5g)全部倒进面包机搅拌桶,开启15分钟揉面。
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步骤3

成光滑面团即可。
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步骤4

取出,分割成5等份,大概90多克一个。
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步骤5

滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤6

取一个用手掌按扁,用擀面杖从中间分别往两端擀成长条状。
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步骤7

用刮板辅助翻面,轻轻卷起。
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步骤8

捏紧接缝。
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步骤9

像做法棍面团一样轻轻双手掌把面团搓长。越长,洞口越大,烤好后洞口就不会被挤满了。
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步骤10

将接缝处朝上,一端顺着接缝轻轻拉扯成薄片。
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步骤11

包着另一端,接缝始终在圈圈的里面,外面是看不到的。
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步骤12

摆进不粘烤盘。35度左右保持湿度(烤箱不通电,摆放一碗热水)发酵半小时至膨胀至1.5倍。
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步骤13

预热烤箱200摄氏度。1000ml水和50g砂糖加热至沸腾,转最小火,保持微微沸腾。轻轻拿起贝果放进锅里各面煮30秒。用漏勺捞出沥一下水马上放进烤盘。我一般都是三四个同时煮,为了拍照展示效果,只同时煮两个。这步要尽快完成,以免先烫好的贝果在烤盘里等太久。
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步骤14

进烤箱中层25分钟左右至外皮上色满意。
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步骤15

烤好夹到晾架上,冷却后,留下备餐用的贝果,用保鲜膜分别包裹好放冷冻,可以保存半个月。
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步骤16

食用前取出常温解冻,对半横切开,切面朝下用平底锅烘热即可。
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步骤17

萌萌哒煎太阳蛋:滤勺架在碗上,磕一枚新鲜的鸡蛋。
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步骤18

静置两分钟左右。碗里滤出较稀的一部分蛋清。
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步骤19

不粘锅里滴两滴橄榄油。
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步骤20

小火烘热,手掌靠近锅底,感到热就可以。用滤勺轻轻将鸡蛋倒在锅中心。
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步骤21

尽量把蛋黄留在蛋清的中央位置。
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步骤22

继续小火加热,蛋清部分底下凝固了一半的厚度时,加入两茶勺清水在鸡蛋的周围。
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步骤23

找个小的奶锅盖子,盖着。数10下就关火,用余温焖片刻。直至蛋黄刚刚熟的程度即可用硅胶铲铲出。
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步骤24

剩下的稀蛋清别以为我会扔掉了:随手倒进锅里让余温烘熟。不能浪费
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步骤25

切贝果,配上喜欢的涂抹酱,铺上煎蛋,撒海盐、胡椒粉、辣椒粉。

小贴士

详见步骤图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-15 20:37:03

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