#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜

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苦夏,就吃点苦的, 其实苦瓜一点也不苦, 喜欢的不觉苦,不会吃会嫌弃, 大概是这样,我属于前者。 来自冬天的腊肉和当季的苦瓜, 简简单单的食材,清清爽爽一点辣, 吃的不是苦味,开胃哦!

食材清单

苦瓜 1根 橄榄油 1勺
自酿水果酒 1勺 腊肉 适量
辣椒 4个 适量
姜片 适量 蒸鱼豉油 半勺
鲜柠檬汁(选用或否) 几滴

烹饪步骤

#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分,切块, 腊肉切片,待用。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解2

步骤2

水煮沸入苦瓜,加盐煮1分钟。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解3

步骤3

抄一下捞出入冷水,待用。 过冷水保持鲜绿。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解4

步骤4

锅里入油热锅,入姜辣椒爆炒出香, (辣椒留一个出锅切碎用) 入腊肉煸炒,入水果酒抄一下, 入蒸鱼豉油,20g水拌匀, 因为是大火,水倒入马上沸腾了, 这时倒入苦瓜。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解5

步骤5

苦瓜之前过水就是熟的, 倒入拌炒匀,至锅里水干, 关火盛出。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解6

步骤6

盛出装盘子, 将剩下的一个辣椒切碎撒表面, 苦瓜属寒,放辣椒中和一下, 微微调味也助开胃, 无辣不欢又吃不了太辣就这样操作, 柠檬汁挤一点在腊肉上,即可食。

小贴士


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创建时间:2019-07-17 05:12:43

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