腊肉炒苦瓜

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手作美食by晴天
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苦夏，就吃点苦的， 其实苦瓜一点也不苦， 喜欢的不觉苦，不会吃会嫌弃， 大概是这样，我属于前者。 来自冬天的腊肉和当季的苦瓜， 简简单单的食材，清清爽爽一点辣， 吃的不是苦味，开胃哦!

炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 橄榄油 1勺
自酿水果酒 1勺 腊肉 适量
辣椒 4个 盐 适量
姜片 适量 蒸鱼豉油 半勺
鲜柠檬汁（选用或否） 几滴

炒苦瓜的做法

#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分，切块， 腊肉切片，待用。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解2

步骤2

水煮沸入苦瓜，加盐煮1分钟。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解3

步骤3

抄一下捞出入冷水，待用。 过冷水保持鲜绿。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解4

步骤4

锅里入油热锅，入姜辣椒爆炒出香， （辣椒留一个出锅切碎用） 入腊肉煸炒，入水果酒抄一下， 入蒸鱼豉油，20g水拌匀， 因为是大火，水倒入马上沸腾了， 这时倒入苦瓜。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解5

步骤5

苦瓜之前过水就是熟的， 倒入拌炒匀，至锅里水干， 关火盛出。
#一人一道拿手菜#腊肉炒苦瓜的做法图解6

步骤6

盛出装盘子， 将剩下的一个辣椒切碎撒表面， 苦瓜属寒，放辣椒中和一下， 微微调味也助开胃， 无辣不欢又吃不了太辣就这样操作， 柠檬汁挤一点在腊肉上，即可食。

炒苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 一家三口 午餐 炒锅

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