台湾夜市名小吃——虾扯蛋

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如果你去吃夜市，一定不能错过，台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄，美味酥香，一口咬下去都是满足的虾的香味。 今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋，口感和色泽都丝毫不逊色！不管是餐桌上的正餐，还是煲剧的小零嘴，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！

虾扯蛋的用料

虾 24个 鹌鹑蛋 24个
低粉 50克 澄粉 8克
泡打粉 1.5克 清水 85克
料酒 15克 盐 2克
海苔碎 适量 油 适量

虾扯蛋的做法

台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备食材。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解2

步骤2

将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解3

步骤3

将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解4

步骤4

再加入少量的盐。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解5

步骤5

抓拌均匀，腌制10分钟入味。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解6

步骤6

再将腌制好的虾冲洗干净。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解7

步骤7

丸子锅刷一层薄油，预热。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解8

步骤8

加入1/3粉糊。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解9

步骤9

在粉糊上放上处理好的虾。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解10

步骤10

再打入一个鹌鹑蛋。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解11

步骤11

加盖中火加热3分钟左右。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解12

步骤12

待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解13

步骤13

最后撒上一层海苔碎即可。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解14

步骤14

装盘上桌。
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解15

步骤15

虾扯蛋来一个！
台湾夜市名小吃——虾扯蛋#一人一道拿手菜#的做法图解16

步骤16

底部金黄焦脆，鲜味十足。

虾扯蛋的烹饪技巧

可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 一人食 一家三口 咸 创意菜

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