红茶戚风

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红茶戚风的用料

低筋面粉 90克 玉米油 30克
蛋清 150克（5蛋） 蛋黄 78克（5蛋）
红茶 6克 细砂糖 70克
牛奶 50克

红茶戚风的做法

#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解1

步骤1

用干净无水无油的容器，把蛋清蛋黄分离
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解2

步骤2

蛋清放入冰箱冷藏备用
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解3

步骤3

面粉称好，过筛一次
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄和植物油混合搅拌均匀
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解5

步骤5

牛奶和红茶混合均匀，小火煮到四周冒泡立刻关火，然后盖盖子焖五分钟
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解6

步骤6

焖好的红茶晾一下，倒入蛋黄液中。搅拌均匀
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解7

步骤7

分两次筛入面粉搅拌均匀
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊的状态
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解9

步骤9

细砂糖称好
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解10

步骤10

细砂糖分三次加入蛋白中。把蛋白打到湿性发泡，俗称鹰嘴状态，此时烤箱预热170°
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解12

步骤12

每次取三分之一面糊和蛋黄糊翻拌，最后拌好的面糊状态
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解13

步骤13

面糊倒入模具，放入烤箱
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解14

步骤14

170度，烤30分钟，出炉，温度供参考，不同烤箱温度有差异
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解15

步骤15

出炉，倒扣，晾凉脱模
#一人一道拿手菜#红茶戚风的做法图解16

步骤16

中空倒扣的时候弄个酒瓶子，然后把烟筒扣到酒瓶子嘴里就行了

红茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 西点 蒸

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