桂花豆芽

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干贝的鲜香、鸡蛋的营养、豆芽的脆嫩！搭配起来清爽鲜脆，简单快手，会是让全家都爱的一道菜！

炒豆芽的用料

土鸡蛋 4个 料酒 1小勺
干贝 15-30颗 绿豆芽 200g
盐 适量 水（泡干贝） 适量
姜片 1块 食用油 适量

炒豆芽的做法

#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解1

步骤1

材料准备，把绿豆芽去根，洗干净沥干水分
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解2

步骤2

干贝冷水浸泡至软
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解3

步骤3

放入蒸锅蒸30分钟
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解4

步骤4

取出干贝，用勺子碾压成细丝（蒸干贝的水不要倒掉）
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解5

步骤5

鸡蛋去壳加入料酒干贝丝和一小勺蒸干贝的水，少许盐
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解6

步骤6

打散调匀
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解7

步骤7

热锅下油放入姜片爆香
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解8

步骤8

热油后倒入鸡蛋液，快速搅散
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解9

步骤9

边搅边切碎
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解10

步骤10

炒至呈金黄桂花状（起锅备用），把姜拣出来丢掉！
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解11

步骤11

把锅从新洗干净，倒入油加入少许盐，（防止豆芽下锅油溅出）直到油冒烟，火一定要大
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解12

步骤12

倒入豆芽，看烟雾缭绕，这个火大才使豆芽不出水，同时脆感还在
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解13

步骤13

炒至断生后立马下入炒好的鸡蛋干贝
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解14

步骤14

翻炒均匀即可，试试差盐就补一点出锅
#一人一道拿手菜#桂花豆芽的做法图解15

步骤15

要趁热吃掉噢，太太太好吃了

炒豆芽的烹饪技巧

1、蒸干贝时间就可以去豆芽根 2、干贝水不要倒掉，留一点加在蛋液中，高汤作用，超级鲜 3、盐少量加，不要太重了 4、炒好鸡蛋炒豆芽前一定要洗锅洗锅 5、乘热吃更美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 鹿多多多 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 午餐 一家三口 晚餐

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