广式肠粉

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小熊萌食堂

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肠粉是广东著名的传统的特色小吃之一，大多数广东人成长过程都是肠粉配粥作为早餐的。小熊出了小巧的肠粉机，以后在家就可以做出美味的广式肠粉啦！不是广东地区的小伙伴也能尝试一下广式肠粉的风味了！

广式肠粉的用料

粘米粉 100克	玉米淀粉 50克
生粉 50克	冷水 200ML
热水（80度） 200ML	花生油适量
葱花 1小碗	鸡蛋 2只

广式肠粉的做法

步骤1

一、把所有食材称量准备好

步骤2

二、把所有的粉类倒到一个大碗里

步骤3

三、倒入200ML冷水，搅拌均匀

步骤4

四、把200ML的热水徐徐地倒入粉浆内，不停地搅拌粉浆，最后粉浆成为质地均匀的生熟粉浆。

步骤5

五、打开肠粉机的积汁盘，向底盘倒入清水至高于最低水位线

步骤6

六、组装上积汁盘、蒸笼和上盖，插上电源线，打开电源，选择肠粉功能

步骤7

七、肠粉机的水煮开后，从机子里拉出蒸屉，均匀地扫一层油在蒸屉底部

步骤8

八、倒入大约25ML的粉浆，前后左右摇动蒸屉，使粉浆均匀地铺满蒸屉底部

步骤9

九、把蒸屉放回肠粉机，蒸制大概1分钟，拉出蒸屉用汤勺勺入2汤勺蛋液，撒点葱花，继续蒸制，见肠粉起大泡泡就是熟了。

步骤10

十、取出蒸屉，用刮刀刮下肠粉，完成

步骤11

十一、多蒸制几屉，刮到碟子里，就是一人份的早餐啦！

广式肠粉的烹饪技巧

1.传统肠粉的配方是纯米浆，现在根据肠粉不同的需要加入不同的淀粉，食堂君尝试了添加马蹄粉，肠粉有点发黑。木薯淀粉让肠粉韧性增加，现在的配方使用的是小麦淀粉，趁热吃还是很好味道的。食堂君会继续研制不同的配方，同大家分享的！ 2.肠粉浆冲生熟粉浆对制作质地细腻而薄的肠粉很有用，其实也不难，建议用生熟粉浆制作肠粉，成功率高很多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由小熊萌食堂编写，未经授权不得转载

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