酥皮泡芙

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酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。这次在奶油里加入了奥利奥碎味道更好。

酥皮泡芙的用料

泡芙：黄油 40克 低粉 60克
水 100克 海盐 1克
细砂糖 3克 鸡蛋 2个
酥皮：黄油 35克 糖粉 10克
低粉 40克 夹馅：淡奶油 200克
糖粉 15克 奥利奥碎 适量

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

低粉过筛备用。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

一次性加入筛好的低粉。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌成光滑的面团。
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

把冻好的酥皮部分取出来切成片。
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

把酥皮片放在挤好的面糊上。
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度下火170度烤30分钟。
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

成品图
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

成品图

酥皮泡芙的烹饪技巧

1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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