巧克力酥皮泡芙

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巧克力酥皮泡芙的用料

黑巧克力（巧克力馅） 30g 淡奶油（巧克力馅） 150g
白糖（巧克力馅） 10g 黄油（酥皮） 25g
糖粉（酥皮） 20g 低粉（酥皮） 25g
可可粉（酥皮） 2g 黄油 25g
牛奶 35g 清水 30g
盐 0.5g 低粉 35g
可可粉 3g 全蛋液 2个

巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解1

步骤1

150g 淡奶油+10g糖倒入奶锅中煮沸
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解2

步骤2

煮好的淡奶油倒入30g黑巧克力碎中搅匀至巧克力融化
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解3

步骤3

巧克力淡奶油冷却后入冰箱冷藏过夜
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解4

步骤4

冷藏过夜后的淡奶油用电动打蛋器打发，装入裱花袋备用
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解5

步骤5

25g室温软化后的黄油+20g糖粉搅打至滑
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解6

步骤6

筛入25g低粉+2g可可粉混合物拌匀
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解7

步骤7

面糊放在油纸上，擀成2mm厚度的面片，入冰箱冷冻半小时
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解8

步骤8

25g黄油+35g牛奶 +30g清水+0.5g盐倒入奶锅中小火加热
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解9

步骤9

35g低粉+3g可可粉混合物倒入沸腾后的牛奶液中翻拌均匀
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解10

步骤10

再开小火翻拌至锅底有层薄膜即可
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解11

步骤11

取出面团待其冷却后少量多次加入2个全蛋液搅匀
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解12

步骤12

搅拌至提起刮刀后倒三角即可停止加蛋液
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解13

步骤13

面糊装入裱花袋在铺油布的烤盘上挤出造型
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解14

步骤14

冻硬的酥皮用模具压出圆形
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解15

步骤15

每个泡芙顶部放一片酥皮，烤箱上下火，中下层，180°，30分钟
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解16

步骤16

泡芙烤好冷却后，底部挫个洞，挤入巧克力奶油即可
巧克力酥皮泡芙#奇妙烘焙屋#的做法图解17

步骤17

巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-02 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载
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