鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋

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鸡蛋饼的用料

富强粉 180克 90度开水 50克
温水 70克～80克 食盐 少量
花生油或葵花籽油 适量 鸡蛋 2个

鸡蛋饼的做法

鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解1

步骤1

200克面粉先和50克开水混合，用筷子搅拌，再倒入50克左右的温水混合成较柔软的面团。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解2

步骤2

最好是耳垂软硬的，盖上湿布，静止20分钟。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解3

步骤3

将面团擀开，放3克盐，适量花生油，将油抹开，可适当多放些油，出层效果好。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解4

步骤4

将面片卷起来，盘好。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解5

步骤5

将饼坯擀开。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解6

步骤6

饼称中小火预热，放30克左右的花生油，放入饼坯，盖盖子。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解7

步骤7

一面定型略焦黄反面，盖盖子。可适量加些油。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解8

步骤8

待另一面煎黄继续翻面，用铲子不停折叠，起层。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解9

步骤9

大概翻个4～5次面，两面都呈金黄色，将饼取出。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解10

步骤10

饼称放入30克食用油，鸡蛋打散加适量食盐，倒入饼称，略微定型，表面还有蛋液时将饼放在鸡蛋饼上
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解11

步骤11

全程小火，待鸡蛋成熟。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解12

步骤12

成品。
鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法图解13

步骤13

出锅了。

鸡蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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