可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#

精品
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食材清单

鸡蛋 4个 低筋面粉 55克
玉米油 30克 牛奶 40克
细砂糖 40克 可可粉 8克
热水 20克 淡奶油 80g
砂糖(打发淡奶油) 8g 柠檬汁 几滴

烹饪步骤

可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解1

步骤1

可可粉和热水搅拌均匀。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油搅拌至乳化。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解3

步骤3

筛入低粉搅拌至无干粉即可。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解5

步骤5

搅拌成蛋黄糊。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解7

步骤7

砂糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡,即打蛋头出现大弯钩,打发过了易开裂。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解9

步骤9

倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解10

步骤10

取150g蛋糕糊与可可糊混合。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解11

步骤11

混合成可可蛋糕糊,
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解12

步骤12

装入裱花袋里,顶端剪个口。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解13

步骤13

将原味蛋糕糊倒入28*28烤盘中抹平。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解14

步骤14

可可糊挤在原味蛋糕糊上面,用刮刀抹平。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解15

步骤15

手指从烤盘一侧在蛋糕糊上戳到底不间断划S,烤盘转90度继续划S。轻轻震一下烤盘。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解16

步骤16

烤箱预热,150度30分钟。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解17

步骤17

出炉晒凉后将底部油纸撕开。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解18

步骤18

切去四边。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解19

步骤19

抹上打发的淡奶油。淡奶油的量随自己喜好,有小盆友的就要多放哦!
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解20

步骤20

用擀面杖卷起冰箱定型1小时以上。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解21

步骤21

切成块,每切一块都要把刀擦干净。
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解22

步骤22

颜值很高的旋风造型~
可可旋风蛋糕卷#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿小宝战队#的做法图解23

步骤23

成品图

小贴士

淡奶油可以不加,但是加了确实好吃,又不能太多太多了腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-21 09:25:44

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