苦藠番茄排骨汤

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雏菊晶晶
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苦藠是“渝、川、黔”地区特产，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。具有清热、降燥、排毒、养颜的功效，是夏季食用的佳品。重庆人爱用它来煲汤，苦藠鹅掌汤，苦藠老鸭汤还有就是今天的这道苦藠番茄排骨汤。小时候大人在家煲这道汤时，屋里总飘着苦藠混合着肉的特殊的香气，成了记忆里的一道家族菜，到夏天就能想到这道菜。现在自己也能做得出来，每每做家族菜的时候，心里都揣着对美食传承的小敬意，感谢老辈们的经验让我们可以复刻小时候关于味道的记忆。

排骨汤的用料

猪排骨 500g 苦藠 7、8个
番茄 3个 姜 3片
花椒 几颗 盐 1勺

排骨汤的做法

#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解1

步骤1

准备食材；
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解2

步骤2

排骨汆水去浮沫洗净备用；
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解3

步骤3

汤煲里放入姜片花椒；
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解4

步骤4

放入汆熟洗净的排骨，加水开始煲汤；
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解5

步骤5

排骨汤开以后下入洗净的苦藠；
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解6

步骤6

10分钟后加入番茄；
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解7

步骤7

小火慢煲40分钟，等排骨肉、番茄苦藠煲得软散，加盐调味，苦藠番茄排骨汤就煲好了。
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤的做法图解8

步骤8

盛汤开喝。番茄苦藠混合着肉香，真的可以一碗接一碗，夏季虽然炎热，但这道煲汤却带来清热开胃的滋味。

排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 雏菊晶晶 编写，未经授权不得转载

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