番茄鸡蛋面

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大海微澜

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明日二伏，东北习俗头伏饺子二伏面，明天想吃什么面准备好了吗？还记得曾经爆红网络的番茄鸡蛋面吗？我家小朋友就馋这面，既不是手擀面也不是挂面，而是挤出来的鸡蛋面，做法超级简单，百分百的零失败，如果你还没想好吃啥面，不如就吃番茄鸡蛋面，入口滑嫩，酸甜爽口，百吃不厌。

鸡蛋面的用料

鸡蛋 3个	面粉 90g
油适量	盐适量
五香粉适量	胡椒粉适量
葱适量	味极鲜酱油适量
糖适量

鸡蛋面的做法

步骤1

备齐食材，番茄在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，也可以开水烫一下去掉皮。

步骤2

番茄切丁，留两片做装饰用，葱叶洗净切碎。

步骤3

鸡蛋打散搅拌均匀，面粉慢慢的加入到蛋液中搅拌至顺滑状态，挑起面糊能能挂住筷子为佳，我用了3个鸡蛋90g面粉，这只是参考量，因鸡蛋大小不同，面粉的用量亦有差别，请根据实际情况调制。

步骤4

取一个高一点的杯子或者罐子，将裱花袋放入杯子中，固定周边，然后将搅拌好面糊装入裱花袋备用。

步骤5

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入番茄丁翻炒，炒至番茄出来汤汁。

步骤6

加入适量的水煮开。

步骤7

裱花袋头部剪个小口，根据自己的喜好，想吃粗一点的口开的大一点，否则开口小一点，水开状态，转圈挤入锅中，这里需要注意的是，一定是转圈挤，防止互相粘连，一根面条走到头，当然断开也是可以的，轻轻用筷子滑动，不要用力过猛哦，那样面条就碎了。

步骤8

加入盐、少许胡椒粉、少许糖、少许酱油调味。

步骤9

出锅，OK啦！放上两篇西红柿，爽口油开胃，撒点葱花，看着而又食欲，喜欢的可以撒点香菜，别有风味。

鸡蛋面的烹饪技巧

1、面糊的调制达到挂住筷子不快速流淌即可，太稀会不成形，太干可能会挤不出来。 2、一定注意面条要转圈挤，可防止互相粘连，用筷子轻轻滑动，不可太粗暴。调料随自己的喜好添加，这款鸡蛋面有点酸酸甜甜的味道。 3、喜欢汤汁更浓郁，还可以加点番茄酱，味道更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

大海微澜

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