阿胶膏

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阿胶糕的用料

东阿阿胶 250g 黄酒 500ml
冰糖 250g 红枣（去核） 250g
核桃仁 250g 芝麻 250g
枸杞 200g

阿胶糕的做法

阿胶膏的做法图解1

步骤1

阿胶用榨汁机榨成粉末状，放入容器中，倒入黄酒浸泡24小时以上。我泡的时间长了一点，因为怕腥味太重。这里我用的是砂锅，同学们也可以用其他容器。泡好后你会看到黄酒跟阿胶粉融合的非常好，这也是为什么要榨成粉末状，很容易就全部化开了。
阿胶膏的做法图解2

步骤2

在熬阿胶之前就可以把食材准备一下了，红枣洗干净晾干后用剪刀把枣剪开，去掉内核，这样成品出来切的时候容易，吃起来方便，最主要因为带内核熬制容易上火。另取出冰糖同样榨成粉末状备用。
阿胶膏的做法图解3

步骤3

这里我比较懒，黑芝麻跟核桃直接买了成品。如果不是成品需要提前把黑芝麻与核桃分别洗干净晾干，放入锅中炒一下。多加了枸杞，需要提前用水洗好泡开，而且枸杞是甜的，主要补气，增进阿胶膏的味道与功效。
阿胶膏的做法图解4

步骤4

好了，重要的一步来了。会有点累，泡好的阿胶直接端上灶台，大火煮开，马上放小火，过程中要不停的顺时针搅拌，以免熬糊。放小火的同时把冰糖粉全部倒入锅中，继续慢慢搅拌。这期间我搅拌了1个小时左右。搅拌过程中你会发现阿胶慢慢变稠，而且挂锅。根据家中炉灶火候情况40分钟到一小时不等。。
阿胶膏的做法图解5

步骤5

从大到小依次放入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。 每放入一样必须全部搅拌均匀后在倒入第二种，搅到最后你会越来越搅拌不动了。这个时候就可以关火了。
阿胶膏的做法图解6

步骤6

铁盘切记必须要刷一遍油！必须刷一遍油！必须刷一遍油！这样等放凉后很容易就可以取出。
阿胶膏的做法图解7

步骤7

放凉后就搁置冰箱冷藏一夜。
阿胶膏的做法图解8

步骤8

转天取出切成小块就大功告成啦。
阿胶膏的做法图解9

步骤9

每天切记多吃，看切的大小块，每天一两块就可以了。

阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 范范 编写，未经授权不得转载

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