老菜瓜煎饼（饺）

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金心烦
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菜瓜（西葫芦）特爱长，尤其是雨水充足的时候，一晚上就长大了，所以，很容易长老，长老了，就都扔了，也有的人就留着结籽。去乡下老家时，见多数人都扔了，怪可惜的。其实老菜瓜做包子、饼是非常好吃的，比嫩的做的还好吃，馅料有嚼头。老人孩子特别适合。

老菜瓜煎饼的用料

老菜瓜 两个 蚝油 两大勺
食用油 一大勺 清水 适量
葱 适量 蒜 一颗
生姜 三片 辣椒油 适量
醋 适量 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
香油 适量 花椒粉 一勺
胡椒粉 适量 糖 少许

老菜瓜煎饼的做法

老菜瓜煎饼（饺）的做法图解1

步骤1

两个老菜瓜洗净晾干备用。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解2

步骤2

小葱、姜、蒜收拾干净备用。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解3

步骤3

菜瓜去瓤擦丝，放入盆中撒盐腌制。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解4

步骤4

面粉适量（看人数自己菜瓜的情况），用开水烫面，至面絮状倒入一勺油，揉成面团。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解5

步骤5

盖上盖子静置。开始调馅。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解6

步骤6

瓜丝沥干水分放入盆中，先放油搅拌均匀，再放入生姜末、葱末、盐、鸡精、耗油、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，放在一边，开始擀面剂。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解7

步骤7

下成适合自己的面剂，擀成圆饼状。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解8

步骤8

放入馅料包成饺子状即可。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解9

步骤9

也可以包成包子状，压扁成饼。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解10

步骤10

上锅倒少于油放入饺子煎至底面金黄
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解11

步骤11

倒入淀粉水至饺子的二分之一处，盖上盖子开中小火，至水干了，就可以出锅了。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解12

步骤12

底面金黄，表皮油光发亮，看着很诱人，馅料也不棉软，很有嚼头。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解13

步骤13

把包子压扁放入油锅中，开中小火，烙至两面金黄，即可出锅，
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解14

步骤14

饼子皮脆馅软，也很好吃。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解15

步骤15

蒜拍碎放少许盐，捣碎成泥。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解16

步骤16

放入辣椒油、香油、生抽、醋、鸡精、糖，看情况加盐，试个人情况加的黑胡椒粉。搅拌均匀，蘸料即成。拿起饺子蘸着蘸料就可以开吃了，非常的软。虽然是死面但不粘牙，馅料不太软有嚼头，带点淡淡的甜味，非常美味。
老菜瓜煎饼（饺）的做法图解17

步骤17

多余的面做成几个葱花饼当早餐。

老菜瓜煎饼的烹饪技巧

1、这种做法简单没什么难度，非常好 做，馅料中还可以放鸡蛋、粉丝、虾皮啥的，看个人喜好。 2、选菜瓜的时候越看越好，水分少， 有嚼头。 3、蘸料可以根据自己的喜好兑。 4、拌馅时的调料也根据自己的喜好放 入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由 金心烦 编写，未经授权不得转载

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