香甜蜜桃派

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做蜜桃派的初衷是为准备我的暑期烘焙训练营的一节课程，翻看了好多美食APP，都没有找到一个满意的菜谱，于是，我结合网络和书上关于派的信息，创作了一个适合自己的蜜桃派。 这个菜谱可能不是正宗的派，但是口感很赞，就当给自己做下记录吧。 而且现在是吃桃子的季节，好吃又便宜，赶紧做起来吧！ 配方可以做2个6寸或一个8寸的派

蜜桃派的用料

A.蜜桃馅 桃子（2个） 去皮去核后350克左右
黄油 10克 柠檬汁 几滴
糖 25克 玉米淀粉 10克
牛奶 50克 B.派皮
低筋面粉 210克 黄油 95克
鸡蛋 1个（去壳后约58克） 糖粉 30克

蜜桃派的做法

#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解1

步骤1

先来做蜜桃馅，桃子去皮去核后切小丁，称好所有的材料备用。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解2

步骤2

黄油放入不粘锅中，待融化
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解3

步骤3

放入桃子丁，炒软
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解4

步骤4

一次性加入糖，继续翻炒，加入糖后会有汤汁析出，小火多炒一会，这个时候可以挤一点柠檬汁，既增加口感，也抗氧化
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解5

步骤5

加入糖后，汤汁变稀了些
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解6

步骤6

汤汁收至粘稠后，倒入玉米淀粉牛奶（提前混合均匀）
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解7

步骤7

收汁后，蜜桃馅就做好了，比较粘稠，但不会太干。盛盘备用。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解8

步骤8

接下来做派皮，准备好所有材料。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解9

步骤9

黄油软化后，筛入低粉+糖粉的混合物，戴手套搓成颗粒状
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解10

步骤10

这样的颗粒状
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解11

步骤11

加入鸡蛋液，最好分次加入，揉匀，但不要使劲揉搓，以免起筋。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解12

步骤12

揉成一个光滑面团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时后操作。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解13

步骤13

冷藏后取出，垫子上撒手粉，把饼皮放上，上面铺保鲜膜，擀成薄片，注意要擀的厚薄一致，比派盘大一些。派盘做了防粘处理（抹油撒粉）。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解14

步骤14

把饼皮铺在派盘上，边上压紧，这个时候不要使劲扯，平铺就好。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解15

步骤15

铺好后用擀面杖压一下，多余的饼皮就掉下来了，形成一个漂亮的花边。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解16

步骤16

底部插孔，防止烘烤过程起鼓。
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解17

步骤17

放入蜜桃馅
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解18

步骤18

将剩余的饼皮擀开，切成细条
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解19

步骤19

把细条编织在蜜桃馅上，这一步很有意思，也需要点耐心，一条压一条的编。编完后表面刷蛋液，预热烤箱
#美食新势力#香甜蜜桃派的做法图解20

步骤20

190度烤15分钟，转170度20分钟，看顶部上色程度。

蜜桃派的烹饪技巧

1.蜜桃选择不硬不软的，做蜜桃馅最合适。 2.蜜桃馅不要炒太干，可以适当加点水。 3.派皮烤好后是酥脆的，馅心软糯，口感很棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 Tiger手工美食厨房 编写，未经授权不得转载

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