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无米炒饭
上周末一篇香辣戚风方子，有帮友给阿涛留言，说最近打算戒碳水，问我能不能把面粉换成杏仁粉，另一位帮友则说，做过这款蛋糕很不错，但由于减肥不能吃，就送人了。其实这两条留言还蛮典型的，都存在明显的误区。
戒碳水这位bangyou ，要知道碳水是人体必须的营养素，而且需求占比是最大的，真戒掉碳水恐怕小命要不保，而且杏仁粉换面粉是什么操作？杏仁粉不仅含有含碳水，还含有大量脂肪呢。说减肥不能吃蛋糕这位小仙女，只要每日摄入不要超过每日消耗，就一定会瘦，哪怕你这一天，只！吃！蛋！糕！
当然，这些要展开说，什么是碳水，哪些碳水更优质，摄入和消耗卡路里如何计算，恐怕今天篇幅是远远不够的。没关系，先跟阿涛做一份时下流行的无米炒饭，颜值高、饱腹强、升糖低，不论是减脂，还是解馋，都是不错哒！
无米炒饭的做法
步骤1
先将120g花椰菜洗净切块。
步骤2
将花椰菜放入无线料理机中，按启动键10秒钟。
步骤3
花椰菜就全部被切碎了，口感均匀细腻，跟米饭很接近。
步骤4
胡萝卜40g洗净切丁待用。
步骤5
玉米洗净，掰50g玉米粒待用。
步骤6
芹菜茎30g洗净切丁待用。
步骤7
鸡蛋1颗加少许盐打散待用。
步骤8
虎虾5只去头去虾线。虾头留着一会煎虾油。
步骤9
虾身去壳，切丁。
步骤10
加少许料酒、盐、黑胡椒粉腌制五分钟。
步骤11
锅烧热滑油至五成热，下蛋液煎至底部凝固，表面还未凝固时。
步骤12
用筷子左右滑过，将蛋滑碎立刻出锅待用。
步骤13
重新下少许油，将虾头煎至变色，煸出虾油的香味。
步骤14
捞出虾头，下胡萝卜丁、玉米粒、芹菜丁翻炒。
步骤15
然后下花椰菜碎翻炒。
步骤16
再下虾丁，炒至变色。
步骤17
再下鸡蛋翻炒。
步骤18
放适量生抽、盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
步骤19
令人食欲大开，又毫无负担的无米炒饭就做好啦！无米炒饭的烹饪技巧
1、我们现在吃的大米，都是精加工过的，稻米原本的微量营养素都不复存在，剩下都是淀粉。这样的大米，相对蔬果杂粮来说，是“精碳水”，升糖指数高，更容易长肉肉。而蔬果杂粮属于“粗碳水”，升糖指数低，微量营养素丰富，饱腹感强。这就是“无米”炒饭流行的原因。2、按这份方子做出来的无米炒饭，总能量是354大卡，其中碳水22.9g，蛋白质22.5g，脂肪20.7g。虽然从数据上看，脂肪占比好像挺高，这是由于炒饭用到了15ml油，但实际上，油在锅上和餐盘上有部分损耗，实际来看，这份炒饭的营养成分基本均衡。3、当然，最健康的饮食，是非加工饮食，毕竟维生素容易被高温破坏，阿涛平时尽可能多吃可以生食的沙拉菜和水果，这样的碳水更加优质，升糖指数低，还有丰富的膳食纤维和维生素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-30
阿涛美食日记
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