冬瓜蛤蜊豆腐

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小姨的味道

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虽然天气那么热，但一定要吃好。清淡、健康、营养又快捷，一贯是小姨的做饭风格。今天做的这道“冬瓜蛤蜊豆腐”，营养就不用说了，颜色绝对吸引眼球，味道更是不带含糊的～好不好喝，关键在于厨师的汤

冬瓜蛤蜊豆腐的用料

豆腐一盒400克	蛤蜊 500克
冬瓜 500克	葱末、蒜末、香菜末少许
油、盐、白糖、白胡椒少许

冬瓜蛤蜊豆腐的做法

步骤1

准备好主要食材，盒装豆腐不用过沸水

步骤2

蛤蜊洗净吐尽泥沙，凉水下锅，煮到开口即可关火，因为要二次加工，所以不必煮的火候过大。捞出蛤蜊，留下煮蛤蜊的汤（很关键，千万别把汤扔掉了）

步骤3

豆腐切块，冬瓜切块，蛤蜊去壳留肉

步骤4

油锅烧热，（少许油，记住了，最好一丢丢）➕蒜末葱末炝锅，加入切好的冬瓜翻炒几下，接着把煮蛤蜊的汤全部倒进锅内，加入豆腐

步骤5

下面加入少许白糖（一丢丢提鲜）➕盐，大火煮开后，加入蛤蜊肉，加入少许白胡椒粉，咕嘟几下就OK了

步骤6

出锅撒上少许香菜末点缀，好喽，开饭

冬瓜蛤蜊豆腐的烹饪技巧

1、小姨做汤一般就用盒装豆腐，比较嫩，并且省去焯水这步，如果没有就用老豆腐 2、煮蛤蜊的时候什么调味品都不用加，就原汤的鲜味，喜欢喝汤的，煮蛤蜊时多添点儿水。 3、放一丢丢白糖，是为了更好的提鲜，这一步也是很关键，记得就一丢丢，多了就成甜汤了 4、小姨不提倡用不剥壳的蛤蜊直接做汤。有些蛤蜊的泥沙藏在肉里，假如吐不干净，那就是一颗沙子影响一锅汤了。快捷营养又美味的～冬瓜蛤蜊豆腐汤好了，喝口热汤，出一身大汗，洗个热水澡，这也是夏季的一个养生之道。记得适当减少吹空调的时间，因为夏季排毒很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由小姨的味道编写，未经授权不得转载

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